Selada Bangka

Original Cooking from Bangka, Sumatra Island, Indonesia

Bahan :
8 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
200 g taoge, buang akarnya
500 g mentium, kupas, iris melintang tipis
10 lembar daun selada, iris kasar 2 cm
350 g kentang, kukus, kupas, iris melintang tipis
6 butir telur rebus, kupas
150 g emping, goreng

Saus :
3 buah cabai merah, rebus
1/2 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh garam
75 g gula Jawa, sisir
400 g kacang tanah, goreng, haluskan
25 g ebi, rendam hingga mengembang, haluskan
250 ml air masak
1/2 sendok makan cuka

Cara Membuat :

1. Susun bahan-bahan selada kecuali emping dalam piring saji. Sisihkan.
2. Saus : Haluskan cabai, terasi, garam dan gula jawa. Aduk bersama kacang tanah halus, ebi halus, air dan cuka. Aduk rata.
3. Tuangkan saus ke atas bahan selada, aduk rata. Taburi emping goreng, sajikan.

Untuk 8 orang.

Sumber : Femina Edisi Lebaran 1994