Tapai Bakar Bersaus

Bahan :
Saus :
300 ml air
250 g gula aren, sisir
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk purut
2 cm jahe segar, memarkan
1/8 sendok teh garam
750 g tapai singkong yang manis, buang seratnya, potong melintang 4 cm, tekan-tekan supaya agak pipih
2 sendok makan margarin
1 sendok makan minyak sayur
100 g daging buah nangka, sobek-sobek menurut seratnya
150 g daging buah kelapa muda, keruk kasar

Cara Membuat :
Saus :

1. Didihkan semua bahan saus sampai gula aren larut. Angkat, saring dan masak kembali sampai air gula aren mengental. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan margarin dan minyak hingga margarin leleh. Angkat.
3. Olesi setiap potong tapai dengan minyak margarin sampai rata. Panggang di atas bara api sambil bolik-balik sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Atur potongan nangka, kelapa muda, dan tapai bakar dalam piring saji. Siram dengan sausnya dan sajikan segera.

Untuk 8 orang

Sumber : Femina edisi lebaran 1994