Entries from September 2008 ↓

Original Cooking from West Sumatra, Indonesia

Bahan :
350 g mentimun, belah membujur dua, buang bijinya, iris melintang tipis
400 g kentang, kupas, iris tipis, goreng kering
100 g wortel, kupas, iris melintang tipis, rebus
5 butir telur ayam rebus, belah dua, potong putihnya membujur 1/2 cm, sisihkan kuningnya
100 g emping goreng
100 g kerupuk merah goreng

Saus :
100 g kentang kupas, rebus
5 kuning telur rebus (dari telur rebus yang diambil putihnya0
1 sendok makan bawang putih goreng
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan cuka
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula halus
2 sendok makan margarin, lelehkan

Cara Membuat :
Taruh mentimun, wortel, putih telur rebus dan kentang goreng dalam piring saji. Sisihkan.

Saus :
Haluskan kentang, kuning telur dan bawang putih goreng
Bubuhi merica, cuka, garam, dan gula. Aduk rata sambil tuangi margarin leleh hingga tercampur.
Tuangkan saus di atas bahan selada. Beri emping dan kerupuk merah. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Sumber : Femina, Hidangan Lebaran 1994

Catatan dari Saya :
Saya tidak suka selada ini tapi ibu saya suka membuat resep diatas, tidak pernah menggunakan wortel, merica bubuk, margarin, gula halus dan bawang putih goreng.

Bahan :
10 buah otak-otak bakar, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong-potong (saya sukanya halus-halus)
1.250 ml kaldu
2 sendok teh garam
200 gram mi diseduh
100 gram kol, diiris halus
100 gram taoge, diseduh
1 buah tomat, dipotong-potong
2 tangkai kucai, dipotong-potong
2 sendok makan minyak goreng.

Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm jahe
1 sendok teh merica
1 sendok makan ebi

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan daun bawang. Aduk sebentar.
2. Tuang kaldu dan garam. Setelah mendidih, tambahkan otak-otak.
3. Tata mi, kol, taoge, dan tomat lalu tuangkan kaldu panas bersama otak-otaknya. Taburkan potongan kucai.

Untuk 5 porsi

Sumber : Sedap Sekejap, 6/III/2002

Catatan dari Saya :

• Karena ga jelas kaldunya asalnya dari mana, jadi beli kaldu blok 3 kotak rasa sapi
• Kucai susah dicari, jadi tidak dipakai.
• Mi-nya mi telur. Tahukan cara masaknya
• Tampilan fotonya ada jeruk pecel, entahlah untuk apa, apakah untuk garnish saja atau memang dipakai. Tapi saya tidak tambahkan.
• Otak-otaknya tidak dibakar
• Air kuah ‘tercemar’ rasa ikan dari otak-otak.
• Jadi kesimpulannya : enak .. apalagi kalau ditambahkan sambel botol dan kerupuk pangsit

Bahan :
250 gram tahu, dilumatkan
3 butir telur
50 gram ayam giling
1 kaldu blok dihancurkan
25 gram keju parut
2 siung bawang putih, cincang halus
1 tangkai daun bawang, iris halus, garam dan merica secukupnya
1 telur untuk paniran
tepung panir secukupnya

Cara Membuat :

• Campur tahu, telur, ayam giling, kaldu blok, keju, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
• Tuang dalam cetakan brownies yang telah dialasi plastik. Kukus sampai matang. Dinginkan.
• Potong-potong tahu lalu celupkan telur. Goreng sampai kecoklatan.

Untuk 6 porsi
Sumber 12/II/2001 Sedap Sekejap

Catatan dari saya :

1. Berhubung saya agak eneg dengan keju, jadi saya tidak menggunakannya. Masih tetap enak.
2. Karena saya suka lapisan yang tebal, jadi baluran dari telur ke tepung panir bisa dilakukan berulang kali alias suka-suka
3. Setelah dicoba dengan cara diatas untuk bawang putih, rupanya tidak terasa, jadi kurang bumbu, sepertinya tidak merata rasa bawang putihnya. Akhirnya saya giling aja sampai halus selain itu juga dalam rangka penghematan

Sumber : Femina

Bahan :
10 lembar (400 g) daun kol, buang tulang daunnya
Sambal botolan

Adonan isi, aduk rata :
2 sdm margarin
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, iris tipis, goreng, remas-remas hingga hancur
250 g udang segar kupas, cincang kasar
200 g wortel, iris bentuk dadu kecil
200 ml kaldu ayam
1 sdt garam
2 sdt minyak wijen
1 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat :

• Celupkan daun kol dalam air mendidih hingga layu. Angkat, tiriskan.
• Isi setiap lembar daun kol dengan 2 sdm adonan isi.
• Gulung sambil dipadatkan. Lipat kedua sisinya seperti bentuk lumpia.
• Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang.
• Angkat, sajikan segera bersama sambal botolan

Untuk 20 buah
Kalori per porsi : 34

Sumber : Bonus Femina tahun 1999