Sambal Betongkol

Original Cooking from Bali, Indonesia

Bahan :
350 gram daging ikan tongkol
3 sendok makan bawang goreng
5 sendok makan minyak goreng

Bumbu rendaman ikan :
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm kunyit
1 buah tomat
3 cm jahe
2 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri
1/2 sendok teh terasi
2 sendok makan air asam

Bumbu sambal :
1 sendok teh air jeruk nipis

Bumbu halus sambal :
9 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 buah cabai rawit
5 lembar daun jeruk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat :

• Lumuri ikan dengan bumbu perendam lalu diamkan selama 15 menit. Goreng sambil diaduk-aduk sampai ikan agak hancur dan matang.
• Campur bumbu halus sambal dengan air jeruk nipis. Masukkan ikan lalu aduk rata.
• Hidangkan dengan menambahkan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

Sumber : Sedap Sekejap, 8/III/2002