Gedang Mekuah

Original Cooking from Bali, Indonesia

Bahan :
400 gram pepaya mentah, dipotong tipis dan lebar
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
1 liter kaldu
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm lengkuas
5 cm kunyit
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
3 cm kencur
1 sendok teh terasi

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam dan serai. Aduk sampai salam layu.
2. Tuang kaldu. Biarkan mendidih lalu tambahkan pepaya. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Masak sampai pepaya lunak dan bumbu meresap di atas api kecil.

Untuk 6 porsi

Sumber : Sedap Sekejap, 8/III/2002