Lawar

Original Cooking from Bali, Indonesia

Bahan :
10 lonjor kacang panjang, diiris halus 1/2 cm
50 gram kelapa yang sudah disangrai
4 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng
6 butir bawang merah, diris halus lalu digoreng kering
2 buah cabai merah, dibuang biji, diiris halus lalu digoreng hingga layu
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus ayam :
6 buah cabai rawit
1 1/2 sendok teh terasi
1/4 sendok teh garam

Bahan ayam :
200 gram daging ayam, giling
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
2 sendok makan minyak goreng
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :
7 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm kencur
2 cm lengkuas
6 butir kemiri
4 cm kunyit
2 sendok makan gula merah
1 batang serai
2 lembar daun salam
5 buah cabai rawit

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai matang, angkat dari api lalu masukkan kacang panjang, kelapa, bawang merah dan bawang putih. Sisihkan.
2. Buat ayam, tumis bumbu halus ayam hingga harum lalu angkat. Aduk ayam dengan bumbu halus. Bungkus dalam daun pisang. Kukus selama 25 menit.
3. Keluarkan ayam lalu aduk dengan campuran kacang panjang. Tuang air jeruk nipis, garam, dan merica lalu hidangkan dengan taburan bawang goreng

Untuk 6 porsi

Sumber : Sedap Sekejap, 8/III/2002