Ulilulia

Original Cooking from Gorontalo, North Sulawesi, Indonesia

Bahan-bahan :
1 ikan bandeng, 350 g
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
300 ml minyak goreng, untuk menggoreng
3 bawang merah, 30 g
2 siung bawang putih, 10 g
6 cabai merah, 60 g
sekerat lengkuas, 20 g
3 tomat merah, 300 g, dipotong serasi
1 sdt perahan jeruk nipis, 10 ml
100 ml air
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)

Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
2. Ikan bandeng dibuang sisik, isi perut dan insang. Potong-potong serasi. Lumuri dengan garam. Goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan lengkuas. Tumis dengan 4 sdm minyak sisa menggoreng ikan bandeng hingga harum. Masukkan tomat, tuangkan perahan jeruk dan air. Didihkan.
4. Bumbui dengan garam, teruskan memasak sejenak. Masukkan ikan bandeng goreng.

Catatan :
Cukup untuk 4 porsi. Lama pembuatan kurang lebih 30 menit.

Sumber : Selera, Juni 1994