Ayam Panggang Klaten

Original Cooking from Klaten, Central Java, Indonesia

Bahan :
5 sendok makan minyak sayur untuk menumis
1 ekor ayam (1,2 kg), potong menjadi 4 bagian
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 sendok teh garam
50 g gula jawa sisir
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

Haluskan :
2 sendok teh ketumbar sangrai
1/2 sendok teh jintan sangrai
6 butir adas sangrai
5 butir kemiri sangrai
6 butir bawang merah
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1,5 sendok makan gula merah

Cara Membuat :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan ayam, daun jeruk purut, daun salam, garam, gula jawa dan serai. Aduk-aduk hingga daging ayam berubah warna.

Tuangkan santan dan masak sampai daging ayam empuk dan santan mengental.

Panggang ayam di atas bara api atau dalam oven panas sampai matang. Olesi dengan bumbu sambil balik-balik supaya bumbu meresap dan matang merata.

Angkat, sajikan segera.

Untuk 8 orang.

Sumber : Femina, lebaran 1994