Bandeng Cilincing

Original Cooking from DKI Jakarta, Indonesia 

Bahan :
2 bandeng segar, 800 g
3 bawang merah, 30 g
2 siung bawang putih, 10 g
2 sdt garam, 8 g (secukupnya)
1 sdt bubuk ketumbar, 5 g
1/2 sdt bubuk jintan
1 sdt bubuk merica, 3 g (secukupnya)
1 sdm nanas parut, 10 g
3 sdm kecap manis, 30 ml
1 sdm margarin atau mentega, 20 g

Saus :
2 cabai merah, 20 g
1/2 sdt garam (secukupnya)
100 g kacang tanah goreng
1 sdt perahan jeruk limau
150 g acar mentimun

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan bahan-bahan yang perlu dibersihkan.
2. Ikan bandeng dibuang sisik, isi perut dan insang, biarkan utuh.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, bubuk ketumbar, jintan, merica. Campurkan dengan nanas parut, kecap manis dan margarin atau mentega. Lumurkan pada ikan, biarkan hingga bumbu meresap. Panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
4. Buatlah saus : haluskan cabai merah dengan garam, dan kacang tanah. Campurkan perahan jeruk limau. Hidangkan dengan bandeng panggang dan acara ketimun. Hiasi sesuka.

Catan : untuk 4 porsi.

Sumber : Selera, Juni 1994