Kerrie Soep

Creation from Betawi, DKI Jakarta, Indonesia

Bahan :
4 bawang merah, 40 g
4 siung bawang putih, 20 g
3 cabai merah, 30 g
sekerat kunyit, 5 g
sekerat jahe, 10 g
sekerat lengkuas, 10 g
1 sdt terasi goreng, 3 g
1 sdt bubuk ketumbar, 5 g
1 sdt bubuk jintan, 2 g
2 sdm minyak goreng, 20 ml, untuk menumis
1500 ml kaldu ayam
200 g daging giling ayam
2 sdt garam, 8 g (secukupnya)

Pelengkap :
25 g soun, direndam air panas, tiriskan
3 telur ayam, direbus, setiap telur dipotong 4
200 g udang sedang besar, direbus
4 sdm bawang goreng
6 kerat roti tawar, 300 g, dipanggang

Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian
2. Bawang merah dipotong-potong halus. Haluskan bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, terasi, bubuk ketumbar, dan jintan. Tumislah bawang merah dan bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tuangkan kaldu ayam, didihkan.
3. Ambillah setiap kali 1/2 sdt daging giling ayam dan bentuk bulat, masukkan ke dalam kaldu berbumbu. Bumbui dengan garam. Teruskan memasak hingga matang.
4. Hidangkan kerrie soep dengan soun, telur ayam, udang rebus, taburi dengan bawang goreng, dan roti panggang.

Catatan :
6 porsi. Lama pembuatan kurang lebih 30 menit.

Source : Selera, June 1994