Ayam Goreng Banyumas

Original Cooking from Banyumas, Central Java, Indonesia
Creation from Harum Sari Catering
Source : Selera Magazine, December 1993

Bahan :
1 ayam kampung, 1 kg
sekerat kunyit, 5 g
sekerat jahe, 20 g
sekerat lengkuas, 30 g
2 sdm minyak goreng, 20 ml, untuk menumis
2 batang serai, sebatangnya 25 cm, dimemarkan
200 ml santan kental
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
400 ml minyak goreng, untuk menggoreng

Membuatnya :
Bersihkan bahan-bahan yang perlu dibersihkan.
Ayam dipotong-potong serasi.
Haluskan kunyit, jahe dan lengkuas. Tumis hingga harum, tambahkan serai dan ayam, biarkan hingga ayam berubah warna. Tuangkan santan, bumbui dengan garam. Ungkep hingga matang.
Goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 12 porsi.