Ayam Bakar Bumbu Opor

Original Cooking from Central Java, Indonesia 

Bahan :
1 ekor ayam kampung muda, bersihkan
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sdt air asam Jawa

Haluskan :
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt lada
1/8 sdt jintan
1/8 biji pala
1 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

• Belah ayam menjadi beberapa bagian, atau biarkan utuh. Lumuri dengan garam. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan lengkuas, daun jeruk purut, serai dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum.
  Tuang santan dan masak hingga berminyak. Tambahkan air asam Jawa. Aduk. Masukkan ayam, lalu aduk sampai berubah warna dan berbalut bumbu.
• Masak ayam dalam panci tertutup dengan api kecil sampai tiga perempat matang. Angkat.
• Panggang ayam di atas bara api. Balik-balik sambil sesekali dioles sisa bumbu. Panggang sampai ayam matang. Angkat.

Source : Bonus Masakan Kartini No. 2059