Kotoan Bandeng

Original Cooking from Gresik, East Java, Indonesia

Bahan :
3 sdm minyak, untuk menumis
10 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
4 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
700 g ikan bandeng, bersihkan, potong menyerong
500 ml santan kenal dari 1 buah kelapa
1 buah jeruk tipis, untuk hiasan
2 sdm bawang goreng, untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :
10 buah cabai merah
7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar sangrai
5 buah kemiri
1/2 sdt jintan sangrai
garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskah minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan cabai merah, daun jeruk purut, dan lengkuas.
2. Masukkan ikan bandeng, aduk rata.
3. Tuangi santan, aduk perlahan hingga mendidih, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah.

Untuk 6 orang

Source : Selera, No. 04/TH.XVI/MEI/1997