Keblo Daging

Original Cooking from Gresik, East Java, Indonesia

Bahan :
600 g daging sapi, iris tipis, potong 4 cm
600 ml santan dari 1 butir kelapa
mentimun, daun kemangi, terung, kacang panjang, untuk lalapan

Bumbu yang dihaluskan :
9 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt pala
3 kuntum cengkeh
garam secukupnya
1/2 sdt merica

Sambal terasi :
3 sdm minyak untuk menumis
4 buah cabai merah, potong 2
3 buah cabai rawit
2 buah bawang merah
1 buah tomat
2 sdm gula merah
1 sdt terasi udang, bakar
garam secukupnya
Cara Membuat :

1. Campur daging dengan bumbu halus, aduk rata.
2. Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga mengering dan sedikit berminyak.
3. Angkat, sajikan dengan sambal terasi dan lalapan
4. Sambal terasi : panaskan minyak, masukkan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tomat, biarkan hingga layu. Angkat dan tiriskan. Haluskan semua bahan, tambahkan gula merah, terasi udang dan garam.

Untuk 6 orang

Sumber : Selera, No. 04/TH.XVI/MEI/1997