Satai Ruan

Original Cooking from Jambi, Indonesia

Bahan :
400 g filet ikan kakap
150 ml santan kental
sekerat kunyit, 5 g
sebatang serai, 15 cm, dipotong halus
1 sdm bawang merah goreng
2 sdt bawang putih goreng
2 sdt bubuk ketumbar, 10 g
1 sdt bubuk jintan, 3 g
1 sdt garam 4 g (secukupnya)
2 telur ayam, 100 g, dikocok lepas
daun pisang secukupnya
tusuk santai secukupnya

Acar :
5 cabai rawit merah
1 tomat merah, 100 g
1 mentimun, 150 g
2 sdm perahan jeruk nipis, 20 ml
1 sdt gula pasir, 5 g
sejumput garam

Membuatnya :

• Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
• Masukkan filet ikan kakap ke dalam pemadu (blender), tuangkan santan, tambahkan kunyit, serai, bawang goreng, bawang putih goreng, bubuk ketumbar, jintan dan garam. Haluskan, campurkan dengan telur ayam, aduk rata.
• Ambillah setiap kali selembar daun pisang letakkan 2 sdm ikan berbumbu, bungkus berbentuk lemper dan kedua ujungnya disemat dengan biting. Kukus hingga matang.
• Selesai mengukus, tusukkan tusukan satai ke dalam bungkusan ikan dan bakar di atas hingga kecokelatan.
• Cabai rawit, tomat dan mentimun dipotong-potong serasi. Tambahkan perahan jeruk nipis, gula pasir dan garam aduk rata.
• Hidangkan dengan satai ruan. Hiasi denga potongan cabai hijau.

Untuk 40 porsi

Sumber : Selera, Juni 1994