Satai Makasar

Original from Makasar, South Sulawesi, Indonesia

Bahan :
500 g daging filet sapi
150 ml santan kental
2 sdm air asam, 20 ml
1 sdm bubuk ketumbar, 5 g
1/2 sdt bubuk jintan
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
1 sdt bubuk merica, 3 g (secukupnya)
tusuk satai secukupnya
arang secukupnya untuk membakar

Saus :
8 bawang merah, 80 g
5 cabai rawit
5 sdm kecap manis, 50 ml
1 sdm perahan jeruk nipis, 10 ml
1 sdm minyak goreng, 10 ml

Membuatnya :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakukan demikian.

Filet sapi dipotong-potong 1 x 1 cm. Tuangkan santan dan air asam. Bumbui dengan bubuk ketumbar, jintan, garam, dan bubuk merica. Biarkan hingga bumbu meresap.

Ambillah setiap kali 1 tusukan satai, tusukkanlah setiap kali 3 - 4 potong filet berbumbu. Bakar hingga matang dan berwarna kecokelatan.

Buatlah saus : bawang merah dan cabai rawit dipotong-potong halus. Campurkan dengan kecap manis, perahan jeruk nipis, dan minyak goreng. Hidangkan dengan satai.

Untuk 4 porsi

Sumber : Selera, Juni 1994