Entries from April 2009 ↓

Pantollo Masa

April 6th, 2009 — Chicken, Fruit, South Sulawesi

Original Cooking from Toraja, South Sulawesi, Indonesia

Bahan :
300 g batang anak pisang atau masa
500 g ayam
4 bawang merah, 40 g
2 siung bawang putih, 10 g
sekerat jahe, 30 g
2 batang perai, sebatangnya 25 cm
16 cabai rawit merah dan hijau, 10 g, dibiarkan utuh
2 batang serai, sebatangnya 20 cm, dimemarkan
150 g kelapa parut yang muda
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
100 ml air

Membuatnya :

  • Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
  • Batang pisang dibuang pelepahnya yang tua hingga tersisa bagian yang muda dengan garis tengah 5 cm, potong-potong halus, remas-remas dan airnya diperas.
  • Ayam dipotong-potong serasi.
  • Bawang merah, bawang putih, jahe, dan perai dipotong-potong halus. Campurkanlah dengan batang pisang, cabai rawit, serai, kelapa parut yang muda dan potongan ayam. Bumbui dengan garam dan tuangkan air. Masak hingga matang dan air tinggal sedikit.

    • Untuk 4 porsi
    Sumber : Selera, Maret 1994

    No Comments

    Puding Zebra Gurih

    April 4th, 2009 — Egg, Pudding

    Puding yang susah, harus pakai 2 orang dan kecepatan agar agar-agarnya tidak cepat beku tapi hasilnya mantab …
    Apalagi kalau dimakan dengan saus/vla coklat.

    Untuk 20 potong

    Bahan Cokelat :
    1 bungkus agar-agar
    100 gram gula pasir
    350 ml santan (1 butir kelapa)
    25 gram cokelat bubuk
    3 putih telur, kocok kaku

    Bahan Putih :
    1 bungkus agar-agar
    100 gram gula pasir
    300 ml santan (1 butir kelapa)
    4 putih telur, kocok kaku

    Cara Membuat :

    • Masak agar-agar bersama gula pasir, cokelat bubuk, santan, dan sedikit garam sambil diaduk hingga mendidih.
    • Tuang ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
    • Lakukan hal yang sama pada adonan putih. Lebih baik bila adonan putih dikerjakan bersamaan.
    • Siapkan cetakan bulat garis tengah 18 cm. Tuang dua sendok sayur adonan cokelat lalu di titik yang sama tuang adonan putih. Tuang kembali adonan cokelat juga di titik yang sama. Tuang lagi adonan putih di titik yang sama.
    • Tuang lagi adonan putih di titik yang sama. Begitu seterusnya bergantian sampai adonan habis. Biarkan membeku.

    Sumber : Menu Ramadhan Epsiode 9, Sedap Sekejap

    1 Comment

    Sambal Belimbing Wuluh

    April 2nd, 2009 — Fish, Fruit, Vegetables

    Bahan :
    3 butir kemiri
    6 buah cabai merah
    4 buah cabai rawit
    1 buah tomat
    1 1/2 sendok teh garam
    1 sendok teh terasi bakar
    10 buah belimbing wuluh, dipotong tipis bulat
    10 tangkai daun kemangi, diambil daunnya

    Cara membuat :
    Sangrai atau bakar kemiri, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga harum.
    Haluskan, lalu masukkan garam, dan terasi.
    Tambahkan irisan belimbing wuluh, tekan-tekan agar airnya keluar.
    Taburkan daun kemangi aduk lalu sajikan.

    Untuk 4 porsi

    Sumber : Sedap Sekejap, Khusus Pemula, 11/III/03

    No Comments

    Pangsit Balado

    April 1st, 2009 — Snack

    Rasanya cabenya pas banget seperti orang jualan tapi kenapa cepat lembek walaupun sudah ditaruh dtempat tertutup dan kering …….. mungkin karena masak cabenya kurang kering kali yah ………

    Secara keseluruhan rasa cabenya mantap …

    Bahan :
    250 gram kulit pangsit (siap pakai)
    minyak untuk menggoreng
    25 gram gula pasir
    25 ml air

    Bumbu halus :
    8 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    1/2 sendok teh garam

    Cara membuat :
    Goreng kulit pangsit hingga kering, sisihkan.
    Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
    Masukkan gula, aduk hingga larut.
    Tuang air sambil diaduk hingga kental dan berambut.
    Masukkan pangsit goreng, aduk rata.

    Untuk 300 gram

    Tip :
     Pangsit balado ini tahan lama (kira-kira 1 minggu) simpan dalam wadah tertutup rapat dan kering.

    Sumber : Khusus Pemula, 11/III/03

    No Comments

    Next Entries →