Sambal Terong Asam

Original Cooking from Balikpapan, East Borneo (Kalimantan), Indonesia

Terong asam dari Kalimantan memberi rasa khas pada sambal ini

Bahan-bahan :
100 g udang windu, dibakar
75 g terung asam
15 g bawang merah
10 g bawang putih
sejumput garam
10 g gula merah
5 g terasi bakar

Membuat :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian. Udang windu bakar dipotong-potong 1/2 cm. Terung asam dipotong-potong halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, dan terasi. Campurkan dengan udang dan terung asam, aduk rata.

Untuk 4 porsi.

Sumber : Selera, September 1994