Entries from August 2009 ↓
August 22nd, 2009 — Fish, Vegetables
Bahan :
1 ekor gurame (600 gram), sayat dagingnya
1 sendok makan jeruk nipis
1 1/2 sendok makan kecap ikan
1 butir telur
200 gram tepung terigu
25 gram maizena
Saus sayuran :
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, potong korek api
2 buah wortel, potong korek api
100 gram rebung, potong korek api
100 gram buncis, potong korek api
2 sendok makan saus tomat
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus sambal
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica
400 ml kaldu
1 sendok makan maizen, larutkan dalam 25 ml air
Cara membuat :
Potong-potong fillet ikan lalu rendam dalam kecap ikan dan air jeruk selama 1 jam. Rendam juga kepala ikan dalam rendaman yang sama.
Lumuri kepala ikan dan tulangnya dalam campuran tepung terigu dan kanji. Goreng sampai kering. Angkat. Letakkan di atas piring oval
Gulingkan ikan di atas campuran tepung lalu goreng sampai matang.
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan wortel, rebung, dan buncis. Aduk sampai setengah matang. Tambahkan saus tomat, kecap ikan, saus tirm, saus sambal, garam, dan merica. Aduk sampai seluruh sayuran terbalut bumbu.
Tuangkan kaldu. Masak sampai kaldu mendidih lalu tambahkan larutan maizena. Aduk sebentar lalu angkat.
Tuang saus sayuran di atas ikan. Sajkan panas.
Untuk 5 porsi
Sumber : Menu Ramadhan Episode 19. Sedap Sekejap.
August 16th, 2009 — Fruit, Snack
Lapisan I :
250 gram tepung beras
500 ml santan (1 butir kelapa)
20 lembar daun saji
4 lembar daun pandan
1 sendok makan air
500 ml santan (1 butir kelapa)
40 gram tepung kanji
250 gram gula merah, serut kasar
2 buah pisang tanduk manis, kukus, potong 1 cm
Lapisan II :
600 ml santan kental
60 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
Cara membuat :
Masak tepung beras bersama santan sampai meletup-letup. Angkat.
Tumbuk daun suji dna pandan sampai halus. Tambahkan air lalu peras. Campur 500 ml santan dengan air daun suji. Rebus sampai mendidih.
Masukkan campuran tepung dengan santan. Aduk rata. Tambahkan tepung kanji. Aduk kembali.
Siapkan takir. Letakkan dua helai daun pandan. Tambahkan 2 sendok teh gula merah. Masukkan adonan hijau sampai 2/3 tangkir. Letakkan pisang di atasnya. Kukus sampai matang. Campur adonan II lalu tuang di atas lapisan hijau. Kukus kembali sampai matang.
Untuk 20 buah
Sumber : Menu Ramadhan Sedap Sekejap, episode 20
August 16th, 2009 — Fish, Fruit, North Sumatra
Original Cooking from Tapanuli, North Sumatra, Indonesia
Bahan :
500 g teri jengki segar
400 ml minyak goreng, untuk menggoreng
4 bawang merah, 40 g
3 cabai merah, 30 g
1 tomat, 100 g
sebatang serai, 15 cm dimemarkan
1 sdt garam, 4 g
Membuatnya :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
Ikan teri dibuang kepala. Goreng hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Haluskan bawang merah, cabai merah, dan tomat. Tumis dengan 3 sdm minyak sisa menggoreng ikan teri bersama serai hingga harum. Tambahkan ikan goreng dan bumbui dengan garam. Teruskan memasak sejenak.
Catatan :
Cukup untuk 6 porsi. Lama pembuatan kurang lebih 25 menit
Sumber : Selera, Oktober 1994
August 7th, 2009 — Ice, Snack
Bahan :
20 gram sagu mutiara
100 gram tepung hunkwe
800 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
50 ml air suji dari 30 lembar daun suji yang ditumbuk
Cara Membuat :
Rebus 600 ml air hingga mendidih, masukkan sagu mutiara dan rebus hingga bening, tiriskan.
Aduk hunkwe, santan, daun pandan, garam dan air suji.
Masak sambil diaduk hingga kental dan meletup-letup. Masukkan sagu mutiara, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang loaf lalu diamkan hingga beku.
Potong tipis kue lalu masukkan ke dalam plastik.
Bekukan dalam freezer hingga beku lalu sajikan.
Untuk 20 potong
Catatan :
Kue bisa dipotong berbagai bentuk untuk menghasilkan kue yang menarik.
Sumber : Edisi Pemula Sedap Sekejap, 11/III/03
