Sambal Teri Tapanuli

Original Cooking from Tapanuli, North Sumatra, Indonesia

Bahan :
500 g teri jengki segar
400 ml minyak goreng, untuk menggoreng
4 bawang merah, 40 g
3 cabai merah, 30 g
1 tomat, 100 g
sebatang serai, 15 cm dimemarkan
1 sdt garam, 4 g

Membuatnya :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.

Ikan teri dibuang kepala. Goreng hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Haluskan bawang merah, cabai merah, dan tomat. Tumis dengan 3 sdm minyak sisa menggoreng ikan teri bersama serai hingga harum. Tambahkan ikan goreng dan bumbui dengan garam. Teruskan memasak sejenak.

Catatan :
Cukup untuk 6 porsi. Lama pembuatan kurang lebih 25 menit

Sumber : Selera, Oktober 1994