Gurame Goreng Saus Sayuran

Bahan :
1 ekor gurame (600 gram), sayat dagingnya
1 sendok makan jeruk nipis
1 1/2 sendok makan kecap ikan
1 butir telur
200 gram tepung terigu
25 gram maizena

Saus sayuran :
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, potong korek api
2 buah wortel, potong korek api
100 gram rebung, potong korek api
100 gram buncis, potong korek api
2 sendok makan saus tomat
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus sambal
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica
400 ml kaldu
1 sendok makan maizen, larutkan dalam 25 ml air

Cara membuat :
Potong-potong fillet ikan lalu rendam dalam kecap ikan dan air jeruk selama 1 jam. Rendam juga kepala ikan dalam rendaman yang sama.

Lumuri kepala ikan dan tulangnya dalam campuran tepung terigu dan kanji. Goreng sampai kering. Angkat. Letakkan di atas piring oval

Gulingkan ikan di atas campuran tepung lalu goreng sampai matang.

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan wortel, rebung, dan buncis. Aduk sampai setengah matang. Tambahkan saus tomat, kecap ikan, saus tirm, saus sambal, garam, dan merica. Aduk sampai seluruh sayuran terbalut bumbu.

Tuangkan kaldu. Masak sampai kaldu mendidih lalu tambahkan larutan maizena. Aduk sebentar lalu angkat.

Tuang saus sayuran di atas ikan. Sajkan panas.

Untuk 5 porsi
Sumber : Menu Ramadhan Episode 19. Sedap Sekejap.