Entries Tagged 'China' ↓

Original Cooking from Sedap Sekejap, edition 2/VII/2006

Nah, yang ini ada pangsit yang kedua untuk dicoba. Modelnya sama seperti sup pangsit rebus tapi isinya lebih variasi. Sepertinya akan bagus jika dibelah ada warna merah dari wortel.

Bahan :
12 lembar kulit pangsit

Bahan isi :
100 gram udang giling
100 gram jamur merang, dicincang kasar
50 gram wortel, diserut
50 gram taoge
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh minyak wijen

Bahan kuah :
2 siung bawang putih, dimemarkan
1 batang daun bawang, diiris halus
1/2 sendok teh kecap ikan
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
100 gram baby kailan
1/8 sendok teh gula pasir
1.000 ml air
2 sendok teh minyak wijen

Cara membuat :

1. Isi, aduk jadi satu bahan isi lalu isikan ke dalam pangsit. Sisihkan.
2. Kuah, tumis bawang putih dengan minyak wijen sampai harum. Masukkan dalam air mendidih.
3. Bumbui kecap ikan, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan pangsit. Rebus sampai terapung. Tambahkan baby kailan dan daun bawang. Angkat. Sajikan.

Untuk 6 porsi

Saran pakar :
Pangsit kalau sudah masuk dalam kuah, harus langsung disajikan supaya kulit pangsit tidak hancur.

Saran saya :
Saya lebih suka pangsitnya dimasak terpisah, takut kuahnya tidak jernih karena kebanyakan tepung dari pangsitnya.

Original Cooking from Sedap Sekejap, Edition Menu Ramadhan Episode 3

Dari dulu ingin mencoba resep di bawah ini, biasa dari Sedap Sekejap edisi televisi. Pangsitnya menggoda jiwa. Sayang, tidak menggunakan udang karena salah satu anggota keluarga ada yang alergi udang. Padahal saya suka banget sama udang

Setelah dicoba seluruh anggota keluarga, katanya mantap. Ipar bilang seperti di GM atau restaurant Cina dan daging ayamnya juga begitu. Duh, saya belum pernah makan di GM
Soal daging ayam, saya tidak merasa ada daging ayam. Kalau sebagai teman mie pangsit mantap, sekali lagi kata Ipar.

Untuk kecap ikan, saya tambahkan beberapa tetes. Yang paling bingung membungkusnya, ya asal aja deh. Ingatnya masakan jepang yang dikukus. Kita makannya ditambahkan sambel botolan

Berikut resepnya

Bahan :
15 lembar kulit pangsit

Isi :
100 gram ayam giling
50 gram udang giling
1 sendok makan kanji
1 putih telur
1 sendok makan wijen
Garam dan merica secukup
15 butir telur puyuh rebus

Kuah :
4 siung bawang putih, goreng utuh lalu tumbuk halus
1.500 ml kaldu ayam/daging
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh minyak wijen
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
30 gram sawi, dipotong-potong, rebus sebentar

Cara Membuat :

1. Rebus bahan kuah kecuali sawi sampai mendidih.
2. Campur adonan isi lalu bungkus dengan kulit pangsit. Seliptkan telur puyuh ditengahnya. Rebus sampai matang. Masukkan dalam kuah panas.
3. Sajikan pangsit bersama irisan sayuran dan taburan bawang merah.

Untuk 6 porsi

Original Cooking from China. 

Bahan :
200 gram tahu putih, dipotong kotak lalu digoreng
200 gram ayam, dipotong kotak lalu digoreng
1 batang daun bawang, dipotong halus
1 sendok makan tongcay
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
50 ml air
1 batang daun seledri, diiris halus

Bumbu :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok makan kecap manis

Bahan kuah :
3 siung bawang putih, dimemarkan
500 ml kaldu
2 batang daun seledri
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam

Bahan sambal :
2 siung bawang putih, dimemarkan
6 buah cabai rawit, diiris halus
5 sendok makan kecap manis

Pelengkap :
nasi putih
3 butir telur rebus
kerupuk udang
bawang goreng

Cara Membuat :
Buat tumisan, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, tahu, daun bawang, tongcai, dan bahan lainnya, aduk sampai mengental dan ayam matang. Angkat.

Buat kuah : tumis bawang putih. Setelah harum, tuang kaldu dan bahan lain, masak hingga mendidih. Angkat, buat sambal, aduk semua bahan sambal.

Sajikan nasi hangat dengan tumisan, kuah, dan pelengkap lainnya.

Untuk 4 porsi

Source : Sedap Sekejap, 6/11/2002

Original Cooking from North China, China

Bahan :
2 lembar kembang tahu
2 sdm minyak goreng, 20 ml, untuk menumis
250 g kedelai segar, direbus
3/4 sdt garam (secukupnya)
1/2 sdt gula pasir
1 sdm kecap asin, 10 ml
1 sdt arak masak

Membuatnya :

• Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
• Kembang tahu dibungkus dengan serbet basah hingga kembang tahu lunak. Kembang tahu dipotong-potong seperti mi.
• Panaskan minyak dan tumislah kedelai rebus, tambahkan kembang tahu. Bumbui dengan garam, gula pasir, kecap asin, dan arak masak. Teruskan menumis hingga tercampur rata. Hidangkan hangat.

Untuk 2 porsi

Source : Selera, October 1994

Original from Chinese. In Indonesia selling every where.

Ingredients :
150 g wheat flour, sifted
1/2 tsp instant yeast
A pinch of salt
100 ml tepid water
3 Tbs wheat flour, 30 g, for dusting
400 ml cooking oil, for frying

Sauce :
2 cloves garlic, 10 g
2 red chillies, 20 g
2 red tomatoes, 200 g
2 Tbs cooking oil, 20 ml, for stir frying
500 ml water
1 tsp salt, 4 g (or to taste)
3 Tbs granulated sugar, 30 g
2 tsp vinegar

Method :

1. Mix wheat flour, instant yeast, and salt. Pour in tepid water and knead until the dough is smooth and elastic. Cover with a clean moist napkin and let stand for about 25 minutes until double in bulk.
2. On floured surface shape dough into a rectangle of 10 x 30 cm in measure. Cut in 1 cm pieces. Take each time 2 pieces of dough and stack together. Fry until done and brownish. Take from flame and drain.
3. To make sauce: Make garlic, red chillies, and tomato into a paste. Stir fry until aromatic, pour in water, let come to a boil. Season with salt, granulated sugar, and vinegar. Let come to a boil again and strain. Serve cakue with sauce of step 3.

Note : 4 servings

Source : Magazine Selera, made in Indonesia. April 1994