Entries Tagged 'Egg' ↓

Bahan :
3 putih telur
1/8 sdt cream of tartar
200 g gula halus
½ sdt esens vanila
40 g manisan ceri merah, potong kecil-kecil
35 g manisan ceri hijau, potong kecil-kecil

Cara Membuat :

1. Kocok putih telur dan cream of tartar dengan menggunakan mixer berkecepatan tinggi sampai kaku
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai gula larut dan tercampur rata.
3. Tambahkan esens vanila, kocok terus sampai kaku dengan puncak-puncak yang mengkilap.
4. Sediakan kantung plastik khusus berbentuk segitiga. Pasang corong berbentuk bintang pada ujungnya. Sediakan loyang datar dan beri alas kertas roti. Masukkan adonan ke dalam plastik dan semprotkan berupa lingkaran kecil di atas loyang. Beri jarak diantaranya.
5. Taburi atasnya dengan potongan manisan ceri.
6. Panaskan oven dan panggang kue dalam oven bersuhu 120^oC selama satu jam, atau sampai kue kering dan renyah. Angkat dan biarkan dingin. Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Untuk 150 g

• Kocokan putih telur akan segera ‘turun’ lagi bila harus menunggu giliran dipanggang. Jika hanya mempunyai satu buah oven, putih telur sebaiknya dikocok dengan cara ditim (di dalam panci berisi air di atas api kecil). Dengan demikian, putih telur menjadi lebih kaku/padat dan tidak cepat cair.

Sumber : Ayahbunda, No. 02. 22 Januari - 4 Februari 2000

Bahan :
250 g mentega
125 g gula pasir halus
200 g putih telur, kocok kaku
100 g keju edam, parut
75 g keju cheddar, parut, untuk taburan

Ayak :
250 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue

Cara Membuat :

1. Kocok mentega dan gula sampai rata (kurang lebih selama tiga menit dengan kecepatan nomor 3).
2. Masukkan putih telur kocok dan campuran terigu bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan sendok kayu.
3. Masukkan parutan keju edam sedikit demi sedikit ke dalam adonan kue sambil diaduk rata.
4. Sediakan loyang datar atau loyang khusus lidah kucin, olesi margarin. Tuang adonan kue ke dalam kantong semprotan kue. Gunting ujungnya selebar ¾ cm. Semprotkan kue sepanjang 4 cm di atas loyang. Beri jarak di antaranya.
5. Taburi bagian atasnya dengan keju cheddar parut.
6. Panaskan oven dan panggang kue dalam oven panas bersuhu 160^oCelcius selama 30 menit, atau sampai kue kering dan matang.
7. Angkat dan biarkan dingin. Simpan kue dalam stoples.

Untuk 600 g

• Keju Cheddar ialah salah satu jenis keju tua Inggris yang terkenal. Dibuat dari susu sapi, berwarna kuning muda dan agak keras. Dijual dalam bentuk potongan. Dapat dibeli di pasar swalayan.
• Keju Edam, disebut juga keju tua, adalah keju padat berwarna kuning yang banyak dijual berbentuk seperti bola berkulit merah.

Sumber : Ayahbunda, No. 02. 22 Januari - 4 Februari 2000

Bahan :
300 g tepung terigu
1 sendok teh tepung maizena
200 g mentega tawar
2 kuning telur
1 putih telur
200 g keju Edam, parut halus
2 kuning telur, kocok untuk olesan
25 g keju cheddar, parut kasar

Cara Membuat :

1. Ayak terigu dan maizena. Sisihkan
2. Kocok mentega sampai lembut. Masukkan kuning telur dan putih telur, kocok hingga rata.
3. Masukkan keju Edam parut dan campuran terigu, aduk rata.
4. Bentuk tiap 1 sendok teh adonan menjadi bentuk bulan sabit. Taruh di atas loyang datar bersemir margarin.
5. Olesi permukaan tiap kue dengan kuning telur. Taburi dengan keju cheddar parut.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga kue kering kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

Untuk 700 gram

Sumber : Femina Edisi Lebaran 1994

Bahan :
225 g mentega
200 g gula halus
1 butir telur
2 kuning telur
450 g tepung terigu, ayak
1 kuning telur, kocok
100 g almond irisan
2 sendok makan gula pasir, untuk taburan

Cara Membuat :

1. Aduk mentega dan gula halus dengan sendok kayu hingga rata.
2. Masukkan terigu, aduk hingga rata. Giling adonan hingga setebal 0,4 cm. Bentuk adonan segi empat berukuran 15 x 20 cm
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 140 derajat Celcius selama 10 menit hingga 3/4 matang. Keluarkan dari loyang, potong-potong ukuran 3 x 5 cm.
4. Panggang kembali selama 5 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

Untuk 700 gram

Sumber : Femina Edisi Lebaran 1994

Original Cooking from Bangka, Sumatra Island, Indonesia

Bahan :
8 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
200 g taoge, buang akarnya
500 g mentium, kupas, iris melintang tipis
10 lembar daun selada, iris kasar 2 cm
350 g kentang, kukus, kupas, iris melintang tipis
6 butir telur rebus, kupas
150 g emping, goreng

Saus :
3 buah cabai merah, rebus
1/2 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh garam
75 g gula Jawa, sisir
400 g kacang tanah, goreng, haluskan
25 g ebi, rendam hingga mengembang, haluskan
250 ml air masak
1/2 sendok makan cuka

Cara Membuat :

1. Susun bahan-bahan selada kecuali emping dalam piring saji. Sisihkan.
2. Saus : Haluskan cabai, terasi, garam dan gula jawa. Aduk bersama kacang tanah halus, ebi halus, air dan cuka. Aduk rata.
3. Tuangkan saus ke atas bahan selada, aduk rata. Taburi emping goreng, sajikan.

Untuk 8 orang.

Sumber : Femina Edisi Lebaran 1994

Original Cooking from West Sumatra, Indonesia

Bahan :
350 g mentimun, belah membujur dua, buang bijinya, iris melintang tipis
400 g kentang, kupas, iris tipis, goreng kering
100 g wortel, kupas, iris melintang tipis, rebus
5 butir telur ayam rebus, belah dua, potong putihnya membujur 1/2 cm, sisihkan kuningnya
100 g emping goreng
100 g kerupuk merah goreng

Saus :
100 g kentang kupas, rebus
5 kuning telur rebus (dari telur rebus yang diambil putihnya0
1 sendok makan bawang putih goreng
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan cuka
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula halus
2 sendok makan margarin, lelehkan

Cara Membuat :
Taruh mentimun, wortel, putih telur rebus dan kentang goreng dalam piring saji. Sisihkan.

Saus :
Haluskan kentang, kuning telur dan bawang putih goreng
Bubuhi merica, cuka, garam, dan gula. Aduk rata sambil tuangi margarin leleh hingga tercampur.
Tuangkan saus di atas bahan selada. Beri emping dan kerupuk merah. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Sumber : Femina, Hidangan Lebaran 1994

Catatan dari Saya :
Saya tidak suka selada ini tapi ibu saya suka membuat resep diatas, tidak pernah menggunakan wortel, merica bubuk, margarin, gula halus dan bawang putih goreng.

Bahan :
250 gram tahu, dilumatkan
3 butir telur
50 gram ayam giling
1 kaldu blok dihancurkan
25 gram keju parut
2 siung bawang putih, cincang halus
1 tangkai daun bawang, iris halus, garam dan merica secukupnya
1 telur untuk paniran
tepung panir secukupnya

Cara Membuat :

• Campur tahu, telur, ayam giling, kaldu blok, keju, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
• Tuang dalam cetakan brownies yang telah dialasi plastik. Kukus sampai matang. Dinginkan.
• Potong-potong tahu lalu celupkan telur. Goreng sampai kecoklatan.

Untuk 6 porsi
Sumber 12/II/2001 Sedap Sekejap

Catatan dari saya :

1. Berhubung saya agak eneg dengan keju, jadi saya tidak menggunakannya. Masih tetap enak.
2. Karena saya suka lapisan yang tebal, jadi baluran dari telur ke tepung panir bisa dilakukan berulang kali alias suka-suka
3. Setelah dicoba dengan cara diatas untuk bawang putih, rupanya tidak terasa, jadi kurang bumbu, sepertinya tidak merata rasa bawang putihnya. Akhirnya saya giling aja sampai halus selain itu juga dalam rangka penghematan

Sumber : Femina

Bahan :
2 tahu putih besar, dipotong tebal 1 cm

Bahan Isi :
250 gram udang kupas, dicincang halus
2 sendok makan tepung kanji
1 sendok makan daun bawang, diiris halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelapis :
75 gram tepung terigu
150 ml air
1 butir telur
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :
Aduk bahan isi lalu oleskan ke tahu
Kukus tahu sampai matang
Aduk bahan pelapis lalu celupkan tahu ke dalam bahan pelapis.
Goreng hingga matang.

Untuk 6 Porsi

Sumber dan Foto : Sedap Sekejap 4/IV/2003

Bahan :
300 gram tahu putih, dihaluskan
2 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk

Bahan Isi :
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 buah paprika hijau, dipotong kotak kecil
3 buah tomat diseduh buang kulit dan bijinya lalu potong kotak
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh garam bubuk
100 ml kaldu
100 gram ikan tuna kaleng
75 gram jamur kancing
2 sendok teh oregano
1 sendok teh basil

Bahan Saus Keju :
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
1 siung bawang putih, dicincang halus
2 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung terigu
200 ml susu
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
75 gram keju cheddar diparut
25 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat :

1. Buat isi, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan paprika. Aduk hingga layu. Masukkan tomat, garam, merica, kaldu, ikan tuna, dan jamur kancing. Aduk rata.
3. Masak sampai mengering. Taburkan oregano dan basil aduk sebentar lalu angkat.
4. Buat saus keju, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dalam mentega. Masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang susu lalu aduk rata. Bumbui garam, merica, dan keju. Angkat dan sisihkan.
5. Aduk tahu, telur, garam, merica, dan pala bubuk. Ratakan 1/2 bagian adonan tahu dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin dengan menggunakan sendok.
6. Tuang sebagian bahan isi lalu tutup dengan sisa bahan tahu, begitu seterusnya berselang seling hingga bahan habis. Terakhir tutup dengan saus keju. Oven selama 45 menit.

Untuk 10 porsi

Sumber dan Foto : Sedap Sekejap, 4/IV/2003

Bahan :
7 lembar lasagne
2 sendok makan minyak

Bahan Isi :
250 gram tomat rebus, buang kulit dan bijinya
1 sendok makan pasta tomat
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
250 gram ikan tuna (siap pakai)
1 sendok teh oregano
1/2 sendok teh thyme
garam dan merica secukupnya
2 sendok makan minyak olive

Bahan Saus Putih
1 sendok makan minyak
3 sendok makan tepung terigu
300 ml susu
50 gram keju cheddar parut
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
3 butir telur

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak olive hingga harum. Tambahkan tomat dan pasta tomat. Aduk-aduk lalu masukkan ikan tuna, oregano, thyme, garam, dan merica. Aduk sampai bumbu matang. Angkat dan sisihkan.
2. Rebus lasagne sampai matang, tiriskan dan tuangkan minyak agar tidak lengket. Susun lasagne dalam pinggan tahan panas sambil dilapisi adonan tuna. Susunan paling atas adalah lasagne. Sisihkan
3. Panaskan minyak. Masukkan tepung terigu, aduk sampai kecokelatan. Tuangkan susu. Aduk sampai menjadi adonan yang licin. Tambahkan keju, garam, dan merica. Angkat dari api lalu masukkan telur. Aduk rata. Siramkan saus ke atas lasagne.
4. Oven sampai matang.

Tip :

1. Minyak olive adalah minyak dari buah zaitun yang lazim dipakai pada masakan Italia. Selain minyak olive, bisa digunakan minyak salad atau minyak goreng biasa.
2. Tomat direbus sampai cukup hancur supaya rasanya betul-betul lezat.
3. Ikan tuna kalengan dapat diganti ikan tuna segar yang digoreng lebih dahulu.
4. Lasagne direbus dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit. Siram dengan air dingin begitu diangkat lalu olesi minyak agar tidak menempel.

Sumber dan Foto : Sedap Sekejap, September 2000