Entries Tagged 'Egg' ↓

BAHAN :
3 butir telur ayam, kocok
4 batang daun bawang, iris melintang tipis
200 g kembang tahu kering, rendam hingga lunak, potong ukuran 14 x 14 cm
minyak untuk menggoreng

ADONAN IKAN :
2 sdm minyak sayur
100 g bawang Bombay, cincang halus
200 g daging ikan tenggiri, cincang halus
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

SAUS, ADUK RATA :
50 g bawang Bombay, cincang agak halus
10 butir cabai rawit merah, iris halus
150 ml air matang
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt cuka masak

CARA MEMBUAT :

• Adonan Ikan : panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga harum dan layu.
• Masukkan ikan cincang, merica, dan garam. Aduk-aduk hingga matang. Angkat, sisihkan.
• Aduk telur bersama daun bawang, dan adonan ikan hingga rata.
• Isi setiap potong kembang tahu dengan 2 sdt adonan telur dan ikan. Lipat bentuk amplop.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng martabak kembang tahu hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
• Sajikan segera bersama saus.

Untuk 13 orang
Kalori per porsi : 113

Sumber : Bonus Femina No. 21/XXVI i - 31 Mei - 3 Juni 1999

Original Cooking from Central Sulawesi, Indonesia

Ingredients :
3 tablespoons vegetable oil, to saute
2 preserved fish, ground well
300 ml coconut milk from 1/2 coconut
10 bitter gourd, remove seed, boiled
1 egg, mix well
250 ml vegetable oil, to fry

Spice Paste :
1 teaspoon ground pepper
5 shallots
3 cloves garlic
5 red chillies
2 1/2 cm fresh turmerice
salt to taste

Grind all spice paste ingredients using a granite pestle. Saute ground spices ingredients until fragrance. Add fish and stir well. Gradually pour coconut milk. Cook on low heat until done and the water dries. Take 2 tablespoon of fish filling and stuff it to prepared bitter gourd. Place stuffed gourd into egg mixture. Heat oil. Fry bitter gourd until golden brown. Cut and serve.

Makes : 10 servings

Source : Selera Magazine, April 2002

Original Cooking of Indonesia

Bahan :
150 g gula pasir
50 g margarin
1/4 sdt vanili bubuk
2 butir telur ayam
450 g tepung terigu
100 g kelapa parut, sangrai hingga kering, haluskan
8 sdm susu cair
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Kocok gula pasir, margarin, dan vanili bubuk hingga lembut.
2. Masukkan telur, kocok kembali hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu dan kelapa sangrai halus bergantian dengan susu cair, aduk rata.
4. Gulung setiap 100 g adonan berbentuk silinder bergaris tengah 1 cm. Potong melintang serong 1 cm.
5. Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga matang dan berwarna kecokelatan, Angkat, tiriskan, biarkan dingin.
6. Simpan dalam stoples, tutup rapat.

Untuk 700 gram

Sumber : Hidangan Lebaran ‘99, Femina.

Original Cooking from Indonesia, Java

Bahan :
3 sdm margarin
1 batang daun bawang, iris kasar
1 piring nasi (600 g)
Garam secukupnya
Bumbu penyedap, bila suka
2 sdm kecap manis
Dadar telur, irisan tomat dan mentimun untuk pelengkap

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah cabai rawit
3 buah cabai rawit
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm terasi, bakar
1 buah tomat

Cara membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukan daun bawang dan nasi, aduk rata.
3. Tambahkan garam, bumbu penyedap dan kecap manis.
4. Aduk hingga rata di atas api besar.
5. Angkat dan sajikan panas dengan taburan dadar telur, irisan tomat dan mentimun

Untuk 2 porsi

Source : Selera Magazine, No. 5/TH.XV/MEI/1996

Puding yang satu ini memang sehat sekali tapi ga ada yng suka saat saya mencoba resepnya. Walaupun sudah promosi “Sehat nih puding …” Alhasil, puding ini tahan 3 minggu di kulkas dan dibuang … hiikkkkk.

Bau jambu biji merah sangat terasa. Kalau pewarna makanan, saya cuma ngasih 1 1/2 tetes warna merah dan 2 tetes warna hijau.

Bahan I :
200 gram daging jambu biji merah, dipotong-potong
200 ml air
1 bungkus agar-agar
75 gram gula pasir
3 tetes pewarna merah jambu
3 putih telur
1 sendok makan gula pasir
20 gram kismis, dipotong kecil

Bahan II :
300 ml air
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
4 tetes pewarna hijau

Cara Membuat :

• Blender daging jambu dan air lalu ukur 400 ml.
• Masak hasil blenderan bersama agar-agar dan gula sambil diaduk hingga mendidih, lalu tambahkan pewarna. Aduk rata.
• Kocok putih telur hingga kental, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku.
• Tuang adonan agar ke dalam putih telur, aduk dengan whisk hingga tercampur.
• Tuang adonan ke dalam cetakan segitiga, celupkan kismis di beberapa tempat.
• Sementara itu rebus bahan II sambil diaduk hingga mendidih lalu tuang ke adonan merah jambu yang sudah beku.
• Dinginkan lalu potong-potong.

Untuk 12 potong.

Tip :

1. Pilih jambu biji yang berwarna merah. Biji jambu bisa saja ikut diblender supaya lebih harum tetapi setelah diblender harus disaring.
2. Letak kismis betul-betul harus menyebar supaya bentuk puding betul-betul seperti semangka.

Source and Photo : Sedap Sekejap, Khusus Pemula 7/II/02

Untuk nama, menurut saya lucu … Kuluyuk … hahaha … tapi rasanya ok juga bagi perut saya yang cocoknya sama masakan tradisional.

Bahan :
300 g daging dada ayam, dipotong 2 x 6 cm
2 sendok makan kecap penyedap
1/4 sendok teh merica bubuk
1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan Tepung :
100 gram tepung terigu
1 butir telur, dikocok lepas

Bahan Saus :
2 siung bawang putih, dimemarkan
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
2 cm jahe, dimemarkan
1 buah cabai merah, buang biji, diiris tipis
1 buah tomat, dipotong-potong
100 gram nanas, dipotong tipis
50 gram wortel, dipotong tipis
50 gram ketimun, dibuang biji, potong tipis
1 batang daun bawang, dipotong tipis
3 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh kecap asin
2 sendok teh tepung kanji
1/4 sendok teh cuka
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kecap inggris
350 gram kaldu
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

• Rendam ayam dalam kecap penyedap dan merica, diamkan selama 15 menit.
• Celupkan ayam dalam telur lalu gulingkan di tepung terigu.
• Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. Sisihkan.
• Buat saus, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
• Masukkan cabai merah, tomat, nanas, wortel, ketimun, dan daun bawang. Aduk sampai setengah layu.
• Tambahkan saus tomat dan kecap asin.
• Masukkan ayam, cuka, garam, dan gula. Aduk rata.
• Tambahkan kecap inggris lalu masukkan tepung kanji yang telah dilarutkan dengan kaldu. Setelah mendidih, angkat.

Untuk 5 porsi

Tip.

Ayam kuluyuk sebaiknya dibuat menjelang disajikan. Kalau repot, goreng ayam lebih dahulu lalu simpan sampai saat akan dimasak.

Source : Khusus Pemula, Sedap Sekejap, 7/II/02

Bahan :
250 g tepung terigu
1 sdt garam
2 kuning telur, kocok sebentar
1 sdm minyak zaitun
100 ml air

Cara Membuat :

• Campur tepung terigu dan garam, aduk rata. Tuang telur, minyak zaitun, dan air.
• Uleni adonan hingga tidak lengket di tangan.
• Gilas adonan dengan penggiling adonan mi nomor 1, lipat dua dan gilas kembali.
• Gilas kembali dengan nomor 2, lipat dua, gilas kembali. Ulangi dengan nomor 3 dan 4 dan taburi dengan tepung terigu.
• Masukkan lembaran adonan dalam alat pembentuk mi.
• Taburi mi dengan tepung terigu dan gulung. Taruh dalam wadah kedap udara sebelum digunakan.

Untuk membuat mi basah :
masukkan mi dalam air mendidih selama 1 menit, angkat dan tiriskan.

Untuk membuat mi kering :
potong mi, kukus selama 90-120 detik dan keringkan dengan sinar matahari.

Catatan :
Bila tida ada alat penggiling mi, giling dan bentuk mi dengan rolling pin dan pisau.

Sumber : Lilis Ernawati, Selera, Oktober 1999

Foto : Selera

Bahan :
75 ml air
50 gram daun bayam
2 butir telur
1 sendok teh garam
400 gram terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana
25 gram tepung kanji
3 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat :

• Blender bayam dan air lalu tambahkan telur, garam.
• Tuang ke dalam terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana dan kanji sambil diuleni.
• Masukkan minyak lalu uleni kembali sampai rata.
• Giling dengan ukuran 1 sampai lembut. Pindahkan ke ukuran 2 sampai lembut lalu lanjutkan sampai ukuran 4.
• Potong mi dengan ukuran yang kecil lalu taburkan maizena agar tidak lengket.
• Rebus sampai terapung, percikkan minyak. Mi siap digunakan.

Untuk 5 porsi

Sumber : Majalah Sedap Sekejap, edisi 3/IV/2003

Bahan :
1 batang roti tawar yang belum diiris
250 gram wortel parut
250 gram bayam, rebus sebentar lalu cincang
10 sendok makan tepung roti
2 butir telur ayam
10 lembar keju lembaran
2 butir telur ayam
10 lembar keju lembaran

Bumbu :
Garam secukupnya
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh pala bubuk
Kaldu instan
1 butir telur ayam
Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Iris roti tawar memanjang jadi 4 bagian
2. Campur wortel dengan 5 sendok makan tepung roti, 1 butir telur. Bubuhi garam, merica, dan pala. Aduk rata.
3. Campur bayam dengan sisa tepung roti, telur, garam, dan merica. Aduk.
4. Ambil cetakan loaf. Sesuaikan ukuran roti dengan ukuran cetakan. Olesi margarin. Letakkan 1 lembar roti tawar. Tuangi wortel. Ratakan. Tutup roti lagi atasnya. Beri keju lembaran. Ratakan.
5. Tutup kembali keju dengan roti. Tekan atasnya. Beri bayam rata. Tutup lagi dengan lembaran roti tawar. Tekan supaya padat.
6. Aduk telur dengan garam. Siramkan di atas adonan yang sudah diatur lalu panggang kurang lebih 3/4 jam. Setelah matang, tunggu dingin dan iris-iris. Hidangkan.

Source : I think from Tabloid Nova, 2000-an

Bahan :
8 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula merah, disisir
60 gram tepung terigu
20 gram maizena
100 gram mentega dicairkan

Vla Durian :
100 gram durian tanpa biji
100 cc susu cair
300 cc susu cair
30 gram maizena
40 gram gula pasir

Krim :
100 gram mentega putih
100 gram butter
100 cc susu kental manis
200 gram kacang madu, ditumbuk kasar
50 gram ceri merah, dipotong kotak-kotak kecil

Cara Membuat :
Kocok telur bersama gula merah hingga mengembang. Tambahkan ayakan tepung bersama maizena. Aduk sampai rata. Tuangkan mentega cair. Aduk rata.

Tuang adonan dalam cetakan bolu gulung yang dialasi kertas. Oven sampai matang.

Sementara itu, campur durian bersama 100 cc susu cair hingga lembut. Tambahkan susu encer, maizena, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai adonan meletup-letup.

Olesi kue dengan vla lalu gulung sampai dipadatkan.

Olesi kue dengan krim. Taburi kacang dan ceri. Cara membuat krim, kocok mentega putih dan butter bersama susu kental manis hingga lembut.

Untuk 20 potong.

Sumber : tabloid Nova era tahun 2000-an