Entries Tagged 'Fruit' ↓

Bahan :
225 g mentega
200 g gula halus
1 butir telur
2 kuning telur
450 g tepung terigu, ayak
1 kuning telur, kocok
100 g almond irisan
2 sendok makan gula pasir, untuk taburan

Cara Membuat :

1. Aduk mentega dan gula halus dengan sendok kayu hingga rata.
2. Masukkan terigu, aduk hingga rata. Giling adonan hingga setebal 0,4 cm. Bentuk adonan segi empat berukuran 15 x 20 cm
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 140 derajat Celcius selama 10 menit hingga 3/4 matang. Keluarkan dari loyang, potong-potong ukuran 3 x 5 cm.
4. Panggang kembali selama 5 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

Untuk 700 gram

Sumber : Femina Edisi Lebaran 1994

Bahan :
300 gram tahu putih, dihaluskan
2 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk

Bahan Isi :
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 buah paprika hijau, dipotong kotak kecil
3 buah tomat diseduh buang kulit dan bijinya lalu potong kotak
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh garam bubuk
100 ml kaldu
100 gram ikan tuna kaleng
75 gram jamur kancing
2 sendok teh oregano
1 sendok teh basil

Bahan Saus Keju :
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
1 siung bawang putih, dicincang halus
2 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung terigu
200 ml susu
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
75 gram keju cheddar diparut
25 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat :

1. Buat isi, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan paprika. Aduk hingga layu. Masukkan tomat, garam, merica, kaldu, ikan tuna, dan jamur kancing. Aduk rata.
3. Masak sampai mengering. Taburkan oregano dan basil aduk sebentar lalu angkat.
4. Buat saus keju, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dalam mentega. Masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang susu lalu aduk rata. Bumbui garam, merica, dan keju. Angkat dan sisihkan.
5. Aduk tahu, telur, garam, merica, dan pala bubuk. Ratakan 1/2 bagian adonan tahu dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin dengan menggunakan sendok.
6. Tuang sebagian bahan isi lalu tutup dengan sisa bahan tahu, begitu seterusnya berselang seling hingga bahan habis. Terakhir tutup dengan saus keju. Oven selama 45 menit.

Untuk 10 porsi

Sumber dan Foto : Sedap Sekejap, 4/IV/2003

Original Cooking from Central Sulawesi (Celebes), Indonesia)

Ingredients :
1 litre coconut milk, from 2 coconut
250 gram durian meat
5 eggs
300 gram all-purposed flour
500 gram granulated sugar
1/2 can sweet condensed milk

Mix well coconut milk and durian. Blend well eggs and sugar a mixer. Gradually add flour and milk while continue mixing. Pour coconut milk and durian mixture. Blend well. Heat cake mould in a steamer. Pour cake mix into the mould. Steam on medium heat until done.

Makes : 25 servings

Source : Selera Magazine, April 2002

Original Cooking from Indonesia

Bahan :
250 gram tepung beras
425 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 butir telur
200 gram kacang tanah, dibelah 3 bagian
10 lembar daun jeruk diiris halus
1/2 kilogram minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :
4 butir kemiri
5 cm kencur
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 3/4 sendok teh garam (secukupnya)

Cara Membuat :

1. Aduk bumbu halus dan telur
2. Tuang ke dalam tepung beras. Aduk rata.
3. Tuang santan sambil diaduk perlahan. Tambahkan daun jeruk iris. Aduk rata.
4. Ambil satu sendok sayur adonan, tambahkan 1 sendok makan kacang tanah.
5. Tuang adonan ke tepi wajan panas.
6. Siram-siram dengan minyak panas hingga matang.

Untuk 500 gram

Sumber : Saji, Indonesia, edisi 10/th.I/28 desember 2003 - 11 Januari 2004

Original Cooking from Maluku Islands, Indonesia.
Biasa disajikan sebagai sarapan pagi, atau sekedar mengganjal perut sebelum berangkat kerja.

Bahan :
1/2 butir kelapa agak muda, kupas kulit arinya, parut memanjang
Garam secukupnya
1 lembar daun pandan, robek-robek
1 sisir pisang kepok/raja ranum
125 g gula merah, iris halus

Cara Membuat :

1. Campur kelapa parut dengan garam dan daun pandan. Pindahkan dalam mangkuk kecil.
2. Taruh pisang dalam dandang dan letakkan mangkuk berisi kelapa diatasnya. Kukus 30 menit hingga matang. Angkat.
3. Kupas pisang dan potong setebal 1 cm.
4. Taruh pisang dalam piring, taburi kelapa dan gula merah. Sajikan.

Untuk 4 orang.

Source : Selera Magazine, no. 5/TH/XV/MEI/1996

Original Cooking from Maluku Islands, Indonesia

Bumbunya diberi kenari sebagai pengganti kemiri sehingga rasanya semakin gurih.

Bahan :
2 sdm minyak, untuk menumis
2 lembar daun salam
1 sdm gula pasir
150 g rebung, iris kasar, rebus sebentar
2 buah mentimun, potong 1 x 3 cm, sisihkan bijinya
100 g kecipir muda, potong 2 cm
1/2 buah nanas, kupas, potong 2 cm
10 buah bawang merah kecl
3 buah cabai merah, potong 1 cm
1/2 sdt cuka

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
garam secukupnya
1/2 sdt terasi bakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
20 butir kenari, kupas

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan gula pasir. Beri sedikit air. Biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan rebung, mentium, kecipir, dan nanas. Masak hingga sayuran layu.
3. Tambahkan bawang merah dan cabai merah. Angkat, bubuhkan cuka.
4. Hidangkan.

Untuk 6 orang.

Source : Selera Magazine, No. 5/TH.XV/MEI/1996

Original Cooking from Maluku Island, Indonesia

Sederhana dan ringan membuatnya

Bahan :
1 buah pepaya mentah, 400 g, kupas, serut kasar
1 sdt garam, untuk meremas pepaya
2 sdm minyak, untuk menumis
5 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
30 butir kenari, kupas, cincang kasar
garam secukupnya 1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt merica bubuk
2 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat :

1. Campur pepaya dengan garam, lalu remas-remas hingga lemas. Bilas bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan pepaya, aduk-aduk hingga layu.
3. Tambahkan kenari, garam, terasi, merica dan lengkuas. Masak hingga matang. Angkat.
4. Sajikan.

Untuk 4 orang.

Source : Selera Magazine, No. 5/TH.XV/Mei/1996

Bahan :
1 kg kentang tes
2 liter air larutkan dengan 1 sdm garam
2 liter air larutkan dengan 1 sdm kapur sirih
minyak untuk menggoreng
1 sdm cuka
100 g ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan, sangrai
25 g bawang merah goreng, siap pakai

Haluskan :
15 buah cabai merah
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 butir kemiri sangrai
50 g gula merah
1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Kupas kentang, serut tipis memanjang bentuk korek api, masukkan langsung ke dalam air bergaram *). Aduk-aduk, tiriskan, cuci bersih, tiriskan.
2. Rendam kembali kentang iris dalam air kapur sirih **) selama 15 menit, tiriskan. Cuci bersih, tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng kentang dalam minyak banyak di atas api sedang hingga berubah warna, aduk-aduk hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng kentang, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan cuka dan ebi, aduk rata. Masak hingga bumbu kering.
6. Masukkan kentang goreng dan bawang goreng, aduk hingga rata. Angkat, biarkan dingin.
7. Simpan dalam stoples, tutup rapat.

Untuk 750 gr

*) Air garam akan menyerap getah kentang, sehingga cita rasa kentang gurih

**) Air kapur sirih dipakai supaya kentang yang layu akibat direndam air garam, menjadi renyah jika digoreng.

Sumber Femina edisi lebaran ‘99

Bahan :
1 kg sirsak, pilih yang tua dan matang
500 ml air
250 g gula pasir
3 tetes pewarna makanan warna hijau (jika suka)
1/4 sdt natrium benzoat *) (jika suka)

Untuk 500 ml

Cara Membuat :

1. Belah sirsak menjadi 2 bagian. Keruk daging buahnya dengan bantuan sendok makan. Buang bijinya.
2. Saring sambil tekan-tekan 3/4 bagian daging buah sirsak hingga keluar sari buahnya. Sisihkan sari buah sirsak.
3. Proses ampas sirsak dan dari dalam blender hingga halus.
4. Masak sirsak halus, sari buah sirsak, dan sisa daging buah sirsak di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. masukkan gula pasir, masak kembali hingga selai kental dan gula larut.
5. Tambahkan pewarna hijau dan natrium benzoat, aduk rata. Angkat, biarkan dingin.
6. Rebus botol selai bekas dalam air mendidih selama 10 menit agar steril. Angkat, tiriskan hingga kering. Tuang selai sirsak ke dalam botol yang sudah steril. Tutup rapat, simpan di tempat sejuk dan kering.

Tip :
Asam sitrat (citroenzuur) adalah zat kimia yang berfungsi menambah rasa asam pada manisan, selai, atau sirop. Zat ini juga berfungsi untuk mengawetkan makanan.

*) Natrium benzoat membuat awet makanan olahan. Berbentuk butiran halus dan dikemas dalam botol plastik. Dijual di toko bahan kue.

Sumber Femina ‘99 

Original Cooking of Indonesia

Bahan :
3 sdm margarin
1 buah bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
150 g babat bersih, siap pakai, iris halus
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
1 piring nasi (600 g)
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
2 sdm sambal botolan
2 sdm saus tomat
2 batang daun bawang, iris kasar
bawang goreng untuk taburan

Cara membuatnya :

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum.
2. Masukkan babat, merica, garam dan nasi. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan kecap asin, kecap manis, sambal botol, saus tomat dan daun bawang. Aduk terus di atas api besar hingga matang. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 2 porsi

Source : Magazine Selera, No. 5/TH.XV/MEI/1996