Entries Tagged 'Fruit' ↓

Bahan :
1 kg sirsak, pilih yang tua dan matang
500 ml air
250 g gula pasir
3 tetes pewarna makanan warna hijau (jika suka)
1/4 sdt natrium benzoat *) (jika suka)

Untuk 500 ml

Cara Membuat :

1. Belah sirsak menjadi 2 bagian. Keruk daging buahnya dengan bantuan sendok makan. Buang bijinya.
2. Saring sambil tekan-tekan 3/4 bagian daging buah sirsak hingga keluar sari buahnya. Sisihkan sari buah sirsak.
3. Proses ampas sirsak dan dari dalam blender hingga halus.
4. Masak sirsak halus, sari buah sirsak, dan sisa daging buah sirsak di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. masukkan gula pasir, masak kembali hingga selai kental dan gula larut.
5. Tambahkan pewarna hijau dan natrium benzoat, aduk rata. Angkat, biarkan dingin.
6. Rebus botol selai bekas dalam air mendidih selama 10 menit agar steril. Angkat, tiriskan hingga kering. Tuang selai sirsak ke dalam botol yang sudah steril. Tutup rapat, simpan di tempat sejuk dan kering.

Tip :
Asam sitrat (citroenzuur) adalah zat kimia yang berfungsi menambah rasa asam pada manisan, selai, atau sirop. Zat ini juga berfungsi untuk mengawetkan makanan.

*) Natrium benzoat membuat awet makanan olahan. Berbentuk butiran halus dan dikemas dalam botol plastik. Dijual di toko bahan kue.

Sumber Femina ‘99 

Original Cooking of Indonesia

Bahan :
3 sdm margarin
1 buah bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
150 g babat bersih, siap pakai, iris halus
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
1 piring nasi (600 g)
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
2 sdm sambal botolan
2 sdm saus tomat
2 batang daun bawang, iris kasar
bawang goreng untuk taburan

Cara membuatnya :

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum.
2. Masukkan babat, merica, garam dan nasi. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan kecap asin, kecap manis, sambal botol, saus tomat dan daun bawang. Aduk terus di atas api besar hingga matang. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 2 porsi

Source : Magazine Selera, No. 5/TH.XV/MEI/1996 

Original Cooking from Indonesia, Java

Bahan :
3 sdm margarin
1 batang daun bawang, iris kasar
1 piring nasi (600 g)
Garam secukupnya
Bumbu penyedap, bila suka
2 sdm kecap manis
Dadar telur, irisan tomat dan mentimun untuk pelengkap

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah cabai rawit
3 buah cabai rawit
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm terasi, bakar
1 buah tomat

Cara membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukan daun bawang dan nasi, aduk rata.
3. Tambahkan garam, bumbu penyedap dan kecap manis.
4. Aduk hingga rata di atas api besar.
5. Angkat dan sajikan panas dengan taburan dadar telur, irisan tomat dan mentimun

Untuk 2 porsi

Source : Selera Magazine, No. 5/TH.XV/MEI/1996

Traditional Cooking from Indonesia. Selera Magazine, Indonesia. No. 5/TH.XV/MEI/1996

Bahan :
2 sdm minyak goreng
1 piring nasi putih (600 g)
garam secukupnya
bumbu penyedap, bila suka
1 papan petai, kupas @ belah 2
100 g ikan asin jambal, potong dadu, goreng
emping goreng, acar worel dan mentimun, untuk pelengkap

Bumbu yang dihaluskan :
3 buah cabai merah
5 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt terasi bakar
1 buah tomat

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan petai, ikan asin jambal, nasi, garam, dan bumbu penyedap. Aduk-aduk kembali hingga rata dan matang. Angkat.
3. Sajikan dengan emping goreng, acar, wortel dan mentimun.

Untuk 2 porsi.

Traditional Cooking from Indonesia. Selera Magazine, Indonesia. No. 5/TH.XV/MEI/1996

Bahan :
2 sdm margarin
1 buah bawang bombay, iris kasar
2 siung bawang putih, memarkan
1 sdm bumbu kari, siap pakai
200 g daging kambing cincang
1 batang wortel, serut
1 piring nasi (600 g)
1 helai daun ketumbar, iris halus
garam secukupnya
1 sdm saus tomat
1 buah nanas, belah dua, keluarkan isinya

Sambal nanas :
150 g nanas, kupas, cincang halus
4 buah cabai merah
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt gula merah
garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan bumbu kari, daging kambing dan wortel. Aduk-aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan nasi, daun ketumbar, garam dan saus tomat. Aduk-aduk terus di atas api besar sehingga tercampur rata dengan bahan-bahan lain. Angkat
3. Sajikan nasi dalam kulit nanas, dan hidangkan dengan sambal nanas.

Untuk 2 porsi

Original Creation from Selera Magazine, Indonesia. No. 5/TH/XV/MEI/1996

Bahan :
100 g kacang hijau kering
150 g nanas, potong dadu
150 g pepaya, potong dadu
2 gelas susu segar/susu bubuk yang dicairkan
100 ml sirup warna merah (rasa stroberi/coco pandan)

Cara Membuat :

1. Rendam kacang hijau, rebus dengan sedikit air atau dikukus sampai empuk.
2. Campurkan rebusan kacang hijau, potongan buah, susu dan sirup.
3. Cetak dalam cetakan loli atau masukkan ke dalam kantong es mambo.
4. Masukkan dalam freezer. Kalau sudah keras siap disantap.

Untuk 20 loli/15 es mambo.

Original Cooking from Italy. Creation : Selera Magazine edition No. 5/TH/XV/MEI/1996, Indonesia

Sosis dililit pasta, tentu tidak hanya membuat menarik penampilannya. Rasanya pun sulit dilupakan

Bahan :
6 buah sosis sapi
150 g Spaghetti/Tagliatelle Agnesi, rebus, tiriskan
2 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang
Kacang polong dan keju parut, untuk taburan

Saus bolognese :
2 sdm mentega/minyak zaitun, untuk menumis
1 buah bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
75 g daging sapi cincang
300 g tomat, kupas, cincang
1 sdt oregano
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt pasta tomat
1/2 sdt gula pasir
garam secukupnya
100 ml kaldu

Cara membuat :

• Seka sosis dengan kertas tisu, lalu lilit dengan Spagheti/Tagliatelle Agnesi.
• Panaskan mentega/minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum. Taruh sosis hati-hati dalam wajan. Tutup dan kecilkan api, masak selama 10 menit. Angkat.
• Saus bolognese : panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukan daging sapi cincang dan tomat, aduk hingga berubah warna. Bumbui dengan oregano, merica, pasta tomat, gula dan garam. Beri kaldu, masak hingga bahan mengental. Angkat.
• Sirami sosis dengan saus bolognese dan taburkan kacang polong. Hidangkan.

Untuk 6 orang

Original/Traditional Cooking/Dessert of Indonesia

Bahan :
8 buah jagung manis
2 buah timun, iris halus

Kuah Cuka :
5 buah cabe merah
3 sendok makan gula pasir
Garam secukupnya
200 cc air

Pelengkap :
Opak singkong atau kerupuk sayur

Cara Membuat :

1. Siapkan jagung. Olesi sedikit air yang telah dibubuhi garam lalu bakar hingga matang.
2. Haluskan cabe, garam, dan gula. Campur bersama air dan cuka. Rebus sampai mendidih. Dinginkan.
3. Tuangkan ke dalam jagung. Sajikan bersama irisan timun dan opak singkong atau kerupuk sayur.

Untuk 4 porsi

Source : Tabloid Nova, edition 1990-an

Original/Traditional Cooking/Dessert of Indonesia

Bahan :
1 buah bengkuang, potong-potong, rendam dalam air yang diberi sedikit garam
10 buah jambu air, belah menjadi dua
4 buah kedondong, masing-masing dibagi 6 bagian
1 buah mangga, potong memanjang
1/2 buah nanas, potong-potong lalu rendam dalam air yang dibubuhi sedikit garam
200 gram salak tanpa biji, setiap siung dibelah 2

Kuah :
5 buah cabe merah
1 sendok makan ebi sangrai
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan cuka
200 cc air
Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Rendam kedondong, salak dan mangga dalam air gula (dimaniskan) hingga asamnya tidak terlalu terasa. Untuk membuatnya jadi manis, dibutuhkan waktu 1 hari.
2. Haluskan cabai merah, ebi, garam, dan gula. Tambahkan cuka dan air. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
3. Atur buah segar dan manisan buah dalam mangkuk. Siram dengan kuahnya. Sajikan setelah meresap.

Untuk 6 porsi

Source : Tabloid Nova, edition 1990-an

Original/Traditional Cooking/Dessert of Indonesia

Bahan :
50 gram mi instan, rebus lalu tiriskan
1 buah bengkuang, potong 1/2 x 1/2 x 5 cm
50 gram taoge, siangi
100 gram kol tanpa tulang, iris halus
2 buah wortel, potong seperti korek api
1 buah lobak, potong seperti korek api
1 ikat sawi asin, potong-potong

Kuah :
100 gram kacang tanah sangrai
2 sendok makan ebi
1 potong terasi
1 siung bawang putih
5 buah cabe merah
2 sendok makan cuka
Garam dan gula secukupnya
350 cc air

Pelengkap :
Kerupuk kanji dan kacang tanah goreng

Cara Membuat :

1. Campur wortel dan lobak. Remas bersama garam hingga layu. Tambahkan air lalu peras. Rendam dalam air yang telah dibubuhi garam dan cuka.
2. Susun aneka sayur dalam mangkuk.
3. Buat sausnya. Haluskan kacang tanah, ebi, terasi, bawang putih, cabe. Tambahkan cuka, garam, dan air. Rebus sampai mendidih.
4. Tata sayuran dan mi dalam piring. Siram dengan kuahnya.
5. Sajikan bersama kerupuk dan kacang tanah.

Another Asinan Sayur Recipe 

Source : Tabloid Nova, edition 1990-an