Entries Tagged 'Fruit' ↓

Original Cooking from Gresik, East Java, Indonesia

Paling sedap disantap hangat-hangat ….

Bahan :
4 sdm minyak untuk menumis
10 buah bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
2 buah cabai merah, buang biji, iris halus
10 buah cabai rawit, iris halus
1.5 liter kaldu sapi
450 g iga sapi
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 daun jeruk purut
3 sdm air asam
garam secukupnya
2 buah tomat, belah 8

Cara Membuat :
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata.

Masukkan iga sapi, dan tuangi air kaldu.

Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk purut dan garam, masak hingga mendidik dan iga empuk.
Sesaat akan diangkat, masukkan tomat. Sajikan panas.

Untuk 6 orang

Sumber : Selera, No. 04/TH.XVI/MEI/1997

Original Cooking from Gresik, East Java, Indonesia

Bahan :
350 g (1 papan) tempe, potong 1 x 4 x 4 cm
100 (2 buah) tahu, belah 4
250 g udang kupas
3 siung bawang putih, haluskan
5 buah bawang merah, haluskan
2 sdm gula merah
garam secukupnya
200 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa
15 buah cabai rawit
2 sdm air asam jawa
1 buah tomat, belah 6

Cara Membuat :

1. Campur tempe, tahu dan udang dengan bumbu halus, aduk rata.
2. Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga santan mengering
3. Tuangi air asam, biarkan beberapa saat. Sesaat akan diangkat masukkan cabai rawit dan tomat.
4. Angkat dan sajikan.

Untuk 7 orang

Sumber : Selera, No. 04/TH.XVI/MEI/1997

Bahan Bola-bola Pisang :
10 buah pisang kepok, haluskan
20 gram tepung kanji
50 gram nangka, potong kotak kecil

Bahan Kuah :
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
200 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Pelengkap :
1 bungkus sari kelapa (siap pakai), tiriskan
300 gram tapai singkong, potong-potong

Cara Membuat :
Aduk pisang kepok berasma tepung kanji lalu bulatkan. Didalam bulatan taruh 2 potong nangka. Rebus dalam air mendidih sampai terapung.

Angkat lalu rendam dalam air dingin.

Rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih. Angkat lalu saring. Sajikan bola pisang bersama sari kelapa dan potongan tapai. Siram dengan kuahnya.

Untuk 5 porsi

Sumber : Kompas / Klasika / MInggu, 24 September 2006

Original Cooking from Gresik, East Java, Indonesia

Bahan :
600 g daging sapi, iris tipis, potong 4 cm
600 ml santan dari 1 butir kelapa
mentimun, daun kemangi, terung, kacang panjang, untuk lalapan

Bumbu yang dihaluskan :
9 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt pala
3 kuntum cengkeh
garam secukupnya
1/2 sdt merica

Sambal terasi :
3 sdm minyak untuk menumis
4 buah cabai merah, potong 2
3 buah cabai rawit
2 buah bawang merah
1 buah tomat
2 sdm gula merah
1 sdt terasi udang, bakar
garam secukupnya
Cara Membuat :

1. Campur daging dengan bumbu halus, aduk rata.
2. Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga mengering dan sedikit berminyak.
3. Angkat, sajikan dengan sambal terasi dan lalapan
4. Sambal terasi : panaskan minyak, masukkan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tomat, biarkan hingga layu. Angkat dan tiriskan. Haluskan semua bahan, tambahkan gula merah, terasi udang dan garam.

Untuk 6 orang

Sumber : Selera, No. 04/TH.XVI/MEI/1997

Original Cooking from Betawi, DKI Jakarta, Indonesia 

Bahan :
400 gram nasi putih
150 gram kelapa muda, diparut kasar
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus :
4 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
50 gram ebi, direndam sebentar
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh merica
1 1/2 sendok teh garam

Pelengkap :
telur dadar, diris tipis
ketimun, dipotong-potong
daun kemangi
bawang goreng

1. Cara membuat :
   Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan, angkat lalu haluskan.
   Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi, aduk hingga bumbu terserap.
   Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.

Untuk 3 porsi

Source : Sedap Sekejap, 6/III/2002

Original Cooking from Gresik, East Java, Indonesia

Bahan :
8 butir telur
3 sdm minyak untuk menumis
5 buah bawang merah, iris tipis
4 buah cabai merah, iris membulat 1/2 cm
10 buah cabai rawit
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
5 buah belimbing wuluh, belah dua
bawang goreng, untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang putih
4 buah kemiri
1/2 cm temu kunci
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm lengkuas
garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus telur hingga matang, kupas, sisihkan.
2. Panaskah minyak, tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan bumbu halus, cabai merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk purut, aduk rata.
3. Masukkan telur rebus dan belimbing wuluh.
4. Tuangi dengan santan kental, aduk perlahan hingga mendidih. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 8 orang

Source : Selera, No. 04/TH.XVI/MEI/1997

Original Cooking from Hongkong

Rasa enaknya terletak saat mengaduk bahan di atas api besar

Bahan :
3 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, memarkan
1 batang bawang daun, iris halus
100 g udang segar kupas
150 g daging ayam, iris kecil-kecil
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
1 sdt kecap ikan
2 sdm kecap asin
1/2 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
2 butir telur, buat orak-arik
garam secukupnya
bumbu penyedap secukupnya
600 g nasi (1 piring)
50 g kacang polong
mentimun, untuk pelengkap

Cara Membuat :
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum

Tambahkan udang, ayam, cabai merah, kecap ikan, kecap asin dan minyak wijen. Aduk hingga berubah warna.

Masukkan nasi, merica, orak-arik telur, garam, bumbu penyedap dan kacang polong.

Aduk terus di atas api besar hingga nasi tercampur rata dengan bumbu dan bahan lain. Angkat.

Sajikan bersama irisan mentimun.

Untuk 2 porsi

Source : Selera, No. 5/TH.XV/MEI/1996

Original Cooking from Gresik, East Java, Indonesia

Bahan :
350 g (1 papan) tempe, potong 1 x 4 x 4 cm
100 (2 buah) tahu, belah 4
250 g udang kupas
3 siung bawang putih, dihaluskan
5 buah bawang merah, dihaluskan
2 sdm gula merah
Garam secukupnya
200 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa
15 buah cabai rawit
2 sdm air asam jawa
1 buah tomat, belah 6

Cara Membuat :

1. Campur tempe, tahu, dan udang dengan bumbu halus, aduk rata.
2. Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga santan mengering.
3. Tuangi air asam, biarkan beberapa saat. Sesaat akan diangkat masukkan cabai rawit dan tomat.

Angkat dan sajikan.

Untuk 7 orang

Source : Selera, No. 04/TH.XVI/MEI/1997

Original Cooking from Indonesia

Bahan :
1.000 gram singkong, diparut
1 bungkus agar-agar bubuk
200 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
5 tetes pewarna merah muda
100 gram kelapa muda, diparut kasar

1. Cara Membuat :
   Aduk singkong, agar, santan, dan gula pasir.
   Bagi 2 jadi adonan, yang satu bagian ditambahkan pewarna merah
   Tuang adonan merah ke loyang brownies yang telah dioles minyak. Kukus selama 20 menit.
   Tambahkan adonan putih ke atas lapisan merah lalu kukus lagi selama 30 menit.
   Setelah dingin, potong persegi. Sajikan dengan taburan kelapa parut yang dikukus.

Untuk 30 buah

Tip :
Kelapa untuk taburan kue lebih enak jika dibubuhi garam. Tambahkan garam ke dalam kelapa sesaat sebelum dikukus.

Source : Khusus Pemula/3/I/2001

Original Cooking from Yogyakarta, Indonesia

Pelengkap :
Nasi Putih
Kering tempe
Teri balado
Sambal terasi

KERING TEMPE
Bahan :
300 gram tempe, dipotong korek api lalu goreng kering
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
100 ml air
4 sendok makan gula pasir
2 buah cabai merah, diiris miring lalu digoreng
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sambil diaduk. Setelah harum, masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk-aduk sampai bertambah harum. Masukkan air. Didihkan. Tambahkan gula pasir. Aduk sampai berambut. Tambahkan tempe, kecilkan api, dan aduk rata sampai kering.

TERI BALADO
Bahan :
100 gram teri jengki, buang kepala lalu goreng kering
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar :
1 buah tomat
4 buah cabai merah
3 butir bawang merah
1/2 sendok teh garam
1 cm jahe

Cara Membuat :
Tumis bumbu masak hingga matang. Tambahkan ikan teri, aduk rata sampai teri terbalut bumbu. Angkat.

Penyelesaian :
Ambil selembar daun pisang, isi nasi, kering tempe, teri balado, dan sambal terasi lalu bungkus.

Source : Sedap Sekejap, edisi 6/III/2002