Entries Tagged 'North Sumatra' ↓

Original Cooking from Tapanuli, North Sumatra, Indonesia

Bahan :
500 g teri jengki segar
400 ml minyak goreng, untuk menggoreng
4 bawang merah, 40 g
3 cabai merah, 30 g
1 tomat, 100 g
sebatang serai, 15 cm dimemarkan
1 sdt garam, 4 g

Membuatnya :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.

Ikan teri dibuang kepala. Goreng hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Haluskan bawang merah, cabai merah, dan tomat. Tumis dengan 3 sdm minyak sisa menggoreng ikan teri bersama serai hingga harum. Tambahkan ikan goreng dan bumbui dengan garam. Teruskan memasak sejenak.

Catatan :
Cukup untuk 6 porsi. Lama pembuatan kurang lebih 25 menit

Sumber : Selera, Oktober 1994

Original Cooking from Tapanuli, North Sumatera, Indonesia

Di Tapanuli, kue berbentuk kepal ini biasanya dihidangkan kepada sepasang pengantin baru sebagai simbol persatuan. Campuran adonan ditaburkan di atas kedua mempelai.

Bahan :
50 g gula merah
150 g kelapa parut yang muda
500 g tepung beras baru
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
4 lembar daun pandan, setiap lembar dipotong 4 cm

Membuatnya :

• Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
• Gula merah disisir.
• Campurkan gula merah dengan kelapa parut, tepung beras dan garam. Aduk rata.
• Ambillah setiap kali 1 genggam campuran tepung beras dan kepalkan erat-erat. Letakkan dalam kukusan bersama daun pandan. Kukus hingga matang.

Catatan :
untuk 8 porsi

Source : Selera Magazine, Maret 1994