Entries Tagged 'Rice' ↓

Original Cooking from Bandung, West Java, Indonesia

Bahan-bahan :
200 g udang segar, dibuang kulit
2 siung bawang putih, 10 g
2 cabai merah, 20 g
1 sdt terasi goreng, 5 g
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
3 sdm minyak goreng, 30 ml, untuk menumis
5 bakso sapi, 50 g, dipotong tipis
2 telur ayam, 100 g, dikocok lepas
400 g nasi putih
100 g petai muda tanpa kulit
sebatang perai, 25 cm, dipotong halus
2 sdm kecap manis, 20 ml

Membuatnya :

• Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
• 100 g udang dihaluskan dengan bawah putih, cabai merah, terasi, dan garam. Tumis hingga harum, masukkan sisa udang dan bakso. Teruskan menumis hingga matang, sisihkan ke tepi wajan. Masukkan telur ayam, dan aduk-aduk hingga matang, jika sudah matang, jadikan satu dengan tumisan udang.
• Masukkan nasi, petai, perai, dan kecap manis. Teruskan menumis hingga semua bahan matang.

Untuk 2 porsi

Source : September 1994 from Selera Magazine

Original Cooking from Banjarmasin, South Borneo, Indonesia

Bahan :
750 gram beras
1 liter santan encer dari 1 butir kelapa
3 sendok teh garam
4 lembar daun salam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
daun pisang

Pelengkap :
telur pindang
sambal bajak

Cara Membuat :

1. Kukus beras hingga setengah matang. Sementara itu rebus santan, daun salam, dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
2. Angkat santan dari api. Panas-panas masukkan beras yang dikukus. Aduk hingga santan terserap.
3. Ambil selembar daun pisang, masukkan 3 sendok makan aronan lalu siram dengan 2 sendok makan santan kental.
4. Bungkus tum atau bungkus gado-gado. Kukus selama 30 menit.
5. Sajikan hangat dengan pelengkap.

Untuk 20 porsi

Source : Sedap Sekejap, 6/III/2002

Original Cooking from Indonesia

Bahan :
3 sdm minyak goreng
1 piring nasi (600 g)

Bumbu yang dihaluskan :
3 buah cabai rawit
4 buah bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah kemiri
1 cm kunyit
1 cm kencur
garam secukupnya

Pelengkap :
dendeng, teri goreng, dan daun kemangi

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata. Angkat.
3. Sajikan dengan dendeng, teri goreng dan daun kemangi.

Untuk 2 porsi.

Source : Selera, No. 5/TH.XV/MEI/1996

Original Cooking from Hongkong

Rasa enaknya terletak saat mengaduk bahan di atas api besar

Bahan :
3 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, memarkan
1 batang bawang daun, iris halus
100 g udang segar kupas
150 g daging ayam, iris kecil-kecil
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
1 sdt kecap ikan
2 sdm kecap asin
1/2 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
2 butir telur, buat orak-arik
garam secukupnya
bumbu penyedap secukupnya
600 g nasi (1 piring)
50 g kacang polong
mentimun, untuk pelengkap

Cara Membuat :
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum

Tambahkan udang, ayam, cabai merah, kecap ikan, kecap asin dan minyak wijen. Aduk hingga berubah warna.

Masukkan nasi, merica, orak-arik telur, garam, bumbu penyedap dan kacang polong.

Aduk terus di atas api besar hingga nasi tercampur rata dengan bumbu dan bahan lain. Angkat.

Sajikan bersama irisan mentimun.

Untuk 2 porsi

Source : Selera, No. 5/TH.XV/MEI/1996

Original Snack from Bali, Indonesia

Bahan :
125 gram beras ketan hitam
75 gram beras ketan putih
2 lembar daun pandan
1 liter air
500 ml air
150 gram gula merah
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Bahan saus :
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Didihkan air. Rebus beras ketan bersama daun pandan sambil sesekali diaduk hingga merekah dan matang.
2. Dalam wadah lain rebus 500 ml air bersama gula merah, daun pandan, dan garam, sambil diaduk hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. Masukkan ke dalam bubur ketan, aduk rata. Masak hingga meletup-letup. Angkat.
3. Rebus bahan saus hingga mendidih. Sajikan bubur dengan kuah santan.

Untuk 8 porsi

Sumber : Sedap Sekejap, 8/III/2002

Bahan :
2 sendok makan minyak samin
1/8 sendok teh pala
2 buah kapulaga
2 butir cengkeh
2 cm kayumanis
2 batang serai, dimemarkan
100 gram kurma, potong-potong
400 gram beras
500 ml air

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus, pala, kapulaga, cengkeh, kayumanis, dan serai sampai harum.
• Masukkan potongan kurma. Aduk-aduk sebentar. Masukkan beras. Aduk rata.
• Tuangkan air dan masak sampai air terserap sambil diaduk. Kukus aron selama 45 menit sampai matang.

Untuk 6 porsi

Sumber : Sedap Sekejap 11/II/2001 

Original Cooking from Maluku Island, Indonesia

Bahan :
250 g kacang tolo, bersihkan, rendam semalaman
600 ml air
1 lembar daun pandan, robek-robek
500 g beras, bersihkan, cuci
1 butir kelapa agak muda, kupas kulit arinya, partu memanjang
Garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus kacang tolo hingga lunak dan cairan mengering. Angkat.
2. Didihkan air dan daun pandan. Masukkan beras, masak di atas api kecil hingga cairan terserap.
3. Campurkan aronan beras dengan kacang tolo rebus, kelapa parut dan garam. Aduk hingga rata.
4. Pindahkan dalam dandang, kukus 30 menit hingga matang. Angkat.
5. Selagi panas aduk perlahan sambil dikipasi agar nasi menjadi pulen.

Untuk 6 orang

Source : Selera Magazine, No. 5/TH.XV/Mei/1996

Original Cooking of Indonesia 

Bahan :

• 1 liter beras
• 1 buah kelapa besar (kuning tapi keras = kelapa special untuk nasi uduk). Kulitnya dikupas, peras menjadi 6 gelas belimbing (tidak encer dan tidak kental)
• 6 lembar salam
• 1 atau 2 batang sereh
• Garam secukupnya

Cara :

1. Santan dan garam secukupnya dimasak, jangan terlalu encer, aduk sampai mendidih sampai keluar minyaknya. Jangan sampai pecah.
2. beras direndam 3 jam lalu dikukus.
3. Setelah 3 jam masukkan beras ke dalam santan yang mendidih, aduk sampai rata, rasakan garamnya lalu matikan kompor.
4. Tutup nasi uduk, tunggu sampai dingin.
5. Setelah dingin sekali, kukus lagi.

Bahan :
3 buah tomat direbus sampai setengah hancur (saring dan ukur 150 cc)
1/2 buah bawang bombay, potong kasar
2 buah cabe merah, dipotong serong
2 tangkai daun bawang, dipotong serong
1 paha ayam, dipotong-potong
500 gram nasi
150 gram nanas, dipotong-potong
1/2 sendok makan saus magie (tidak harus)
1/2 sendok makan kecap ikan
1/3 sendok teh bumbu kari
1/2 sendok makan saus sambal
1 sendok makan saus tomat
Garam dan merica secukupnya
50 gram kacang polong

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak panas hingga harum. Tambahkan cabe merah dan daun bawang. Aduk sebentar. Masukkan paha ayam. Setelah berubah warna, masukkan nasi. Aduk-aduk.
2. Dalam mangkuk, campur saus magie, kecap ikan, bumbu kari, saus sambal, air tomat, dan saus tomat. Tuang campuran ini ke dalam nasi. Aduk sampai nasi agak kering.
3. Masukkan kacang polong. Aduk-aduk sampai semua bahan matang.

Sumber : Tabloid Nova, 1990-an

Original Cooking of Indonesia

Bahan :
3 sdm margarin
1 buah bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
150 g babat bersih, siap pakai, iris halus
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
1 piring nasi (600 g)
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
2 sdm sambal botolan
2 sdm saus tomat
2 batang daun bawang, iris kasar
bawang goreng untuk taburan

Cara membuatnya :

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum.
2. Masukkan babat, merica, garam dan nasi. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan kecap asin, kecap manis, sambal botol, saus tomat dan daun bawang. Aduk terus di atas api besar hingga matang. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 2 porsi

Source : Magazine Selera, No. 5/TH.XV/MEI/1996