Entries Tagged 'Rice' ↓

Bahan :
2 sendok makan minyak samin
1/8 sendok teh pala
2 buah kapulaga
2 butir cengkeh
2 cm kayumanis
2 batang serai, dimemarkan
100 gram kurma, potong-potong
400 gram beras
500 ml air

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus, pala, kapulaga, cengkeh, kayumanis, dan serai sampai harum.
• Masukkan potongan kurma. Aduk-aduk sebentar. Masukkan beras. Aduk rata.
• Tuangkan air dan masak sampai air terserap sambil diaduk. Kukus aron selama 45 menit sampai matang.

Untuk 6 porsi

Sumber : Sedap Sekejap 11/II/2001 

Original Cooking from Maluku Island, Indonesia

Bahan :
250 g kacang tolo, bersihkan, rendam semalaman
600 ml air
1 lembar daun pandan, robek-robek
500 g beras, bersihkan, cuci
1 butir kelapa agak muda, kupas kulit arinya, partu memanjang
Garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus kacang tolo hingga lunak dan cairan mengering. Angkat.
2. Didihkan air dan daun pandan. Masukkan beras, masak di atas api kecil hingga cairan terserap.
3. Campurkan aronan beras dengan kacang tolo rebus, kelapa parut dan garam. Aduk hingga rata.
4. Pindahkan dalam dandang, kukus 30 menit hingga matang. Angkat.
5. Selagi panas aduk perlahan sambil dikipasi agar nasi menjadi pulen.

Untuk 6 orang

Source : Selera Magazine, No. 5/TH.XV/Mei/1996

Original Cooking of Indonesia 

Bahan :

• 1 liter beras
• 1 buah kelapa besar (kuning tapi keras = kelapa special untuk nasi uduk). Kulitnya dikupas, peras menjadi 6 gelas belimbing (tidak encer dan tidak kental)
• 6 lembar salam
• 1 atau 2 batang sereh
• Garam secukupnya

Cara :

1. Santan dan garam secukupnya dimasak, jangan terlalu encer, aduk sampai mendidih sampai keluar minyaknya. Jangan sampai pecah.
2. beras direndam 3 jam lalu dikukus.
3. Setelah 3 jam masukkan beras ke dalam santan yang mendidih, aduk sampai rata, rasakan garamnya lalu matikan kompor.
4. Tutup nasi uduk, tunggu sampai dingin.
5. Setelah dingin sekali, kukus lagi.

Bahan :
3 buah tomat direbus sampai setengah hancur (saring dan ukur 150 cc)
1/2 buah bawang bombay, potong kasar
2 buah cabe merah, dipotong serong
2 tangkai daun bawang, dipotong serong
1 paha ayam, dipotong-potong
500 gram nasi
150 gram nanas, dipotong-potong
1/2 sendok makan saus magie (tidak harus)
1/2 sendok makan kecap ikan
1/3 sendok teh bumbu kari
1/2 sendok makan saus sambal
1 sendok makan saus tomat
Garam dan merica secukupnya
50 gram kacang polong

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak panas hingga harum. Tambahkan cabe merah dan daun bawang. Aduk sebentar. Masukkan paha ayam. Setelah berubah warna, masukkan nasi. Aduk-aduk.
2. Dalam mangkuk, campur saus magie, kecap ikan, bumbu kari, saus sambal, air tomat, dan saus tomat. Tuang campuran ini ke dalam nasi. Aduk sampai nasi agak kering.
3. Masukkan kacang polong. Aduk-aduk sampai semua bahan matang.

Sumber : Tabloid Nova, 1990-an

Original Cooking of Indonesia

Bahan :
3 sdm margarin
1 buah bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
150 g babat bersih, siap pakai, iris halus
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
1 piring nasi (600 g)
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
2 sdm sambal botolan
2 sdm saus tomat
2 batang daun bawang, iris kasar
bawang goreng untuk taburan

Cara membuatnya :

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum.
2. Masukkan babat, merica, garam dan nasi. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan kecap asin, kecap manis, sambal botol, saus tomat dan daun bawang. Aduk terus di atas api besar hingga matang. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 2 porsi

Source : Magazine Selera, No. 5/TH.XV/MEI/1996 

Original Cooking from Indonesia, Java

Bahan :
3 sdm margarin
1 batang daun bawang, iris kasar
1 piring nasi (600 g)
Garam secukupnya
Bumbu penyedap, bila suka
2 sdm kecap manis
Dadar telur, irisan tomat dan mentimun untuk pelengkap

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah cabai rawit
3 buah cabai rawit
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm terasi, bakar
1 buah tomat

Cara membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukan daun bawang dan nasi, aduk rata.
3. Tambahkan garam, bumbu penyedap dan kecap manis.
4. Aduk hingga rata di atas api besar.
5. Angkat dan sajikan panas dengan taburan dadar telur, irisan tomat dan mentimun

Untuk 2 porsi

Source : Selera Magazine, No. 5/TH.XV/MEI/1996

Traditional Cooking from Indonesia. Selera Magazine, Indonesia. No. 5/TH.XV/MEI/1996

Bahan :
2 sdm minyak goreng
1 piring nasi putih (600 g)
garam secukupnya
bumbu penyedap, bila suka
1 papan petai, kupas @ belah 2
100 g ikan asin jambal, potong dadu, goreng
emping goreng, acar worel dan mentimun, untuk pelengkap

Bumbu yang dihaluskan :
3 buah cabai merah
5 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt terasi bakar
1 buah tomat

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan petai, ikan asin jambal, nasi, garam, dan bumbu penyedap. Aduk-aduk kembali hingga rata dan matang. Angkat.
3. Sajikan dengan emping goreng, acar, wortel dan mentimun.

Untuk 2 porsi.

Traditional Cooking from Indonesia. Selera Magazine, Indonesia. No. 5/TH.XV/MEI/1996

Bahan :
2 sdm margarin
1 buah bawang bombay, iris kasar
2 siung bawang putih, memarkan
1 sdm bumbu kari, siap pakai
200 g daging kambing cincang
1 batang wortel, serut
1 piring nasi (600 g)
1 helai daun ketumbar, iris halus
garam secukupnya
1 sdm saus tomat
1 buah nanas, belah dua, keluarkan isinya

Sambal nanas :
150 g nanas, kupas, cincang halus
4 buah cabai merah
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt gula merah
garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan bumbu kari, daging kambing dan wortel. Aduk-aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan nasi, daun ketumbar, garam dan saus tomat. Aduk-aduk terus di atas api besar sehingga tercampur rata dengan bahan-bahan lain. Angkat
3. Sajikan nasi dalam kulit nanas, dan hidangkan dengan sambal nanas.

Untuk 2 porsi

Original Cooking of Indonesia. Variation and creative from people Indonesia

Bahan :
800 gram beras
200 gram daging sukiyaki

Bumbu Halus :
1 sendok makan ketumbar
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
4 butir kemiri
garam secukupnya
1 potong asam
2 lembar daun jeruk
1 lembar salam
1 tangkai serai
1 liter santan (1 butir kelapa tua ukuran besar)

Cara Membuat :

1. Masak santan bersama bumbu halus, salam, daun jeruk, asam dan serai sambil terus diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna.
3. Tuangkan beras dan aroni sampai kering.
4. Kukus sampai matang.

Untuk 6 porsi

TIPS :

1. Cuci beras bersih-bersih sampai air mencucinya bening agar nasi Anda tahan lama.
2. Masak lebih dahulu santan sambil diaduk hingga mendidih. Ini membuat nasi Anda tahan lama dan tidak cepat asam.
3. Daging sukiyaki bisa saja diganti dengan daging has biasa yang Anda sayat tipis-tipis.
4. Bila Anda sekeluarga suka pedas, tambahkan 2 cabai merah. Haluskan bersama bumbu lainnya.

Sumber : tabloid Nova, tahun 1990-an

Inilah mie dan bihun goreng yang menurut aul enak. Sampai sekarang belum bisa aul buat seenak dari resep catering kantor ini :D. Padahal resepnya sederhana.

BAHAN :
Bihun/mie telur
Bawang merah
Bawang putih
Bakso, iris tipis (seingat saya, baksonya yang enak deh)
Sawi hijau, iris kasar
Telur, kocok cepat
Lada
Daun bawang, iris tipis
Kol secukupnya, iris kasar
Udang bila suka
Garam secukupnya

CARA :
Bihun diseduh dengan air suam-suam kuku. Buang airnya. Beri kecap manis, aduk hingga rata.

Bawang merah, bawang putih, lada digiling halus.

Masukkan daun bawang, tumis hingga layu. Tumis bumbu yang digiling halus sampai harum.

Masukkan telur, aduk hingga matang.

Masukkan sayuran dan bakso.

Setelah matang, masukan bihun/mie goreng, garam secukupnya, aduk.

Sumber : Kak Nana