Entries Tagged 'Snack' ↓

Lapisan I :
250 gram tepung beras
500 ml santan (1 butir kelapa)
20 lembar daun saji
4 lembar daun pandan
1 sendok makan air
500 ml santan (1 butir kelapa)
40 gram tepung kanji
250 gram gula merah, serut kasar
2 buah pisang tanduk manis, kukus, potong 1 cm

Lapisan II :
600 ml santan kental
60 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam

Cara membuat :
Masak tepung beras bersama santan sampai meletup-letup. Angkat.
Tumbuk daun suji dna pandan sampai halus. Tambahkan air lalu peras. Campur 500 ml santan dengan air daun suji. Rebus sampai mendidih.
Masukkan campuran tepung dengan santan. Aduk rata. Tambahkan tepung kanji. Aduk kembali.
Siapkan takir. Letakkan dua helai daun pandan. Tambahkan 2 sendok teh gula merah. Masukkan adonan hijau sampai 2/3 tangkir. Letakkan pisang di atasnya. Kukus sampai matang. Campur adonan II lalu tuang di atas lapisan hijau. Kukus kembali sampai matang.

Untuk 20 buah

Sumber : Menu Ramadhan Sedap Sekejap, episode 20

Bahan :
20 gram sagu mutiara
100 gram tepung hunkwe
800 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
50 ml air suji dari 30 lembar daun suji yang ditumbuk

Cara Membuat :
Rebus 600 ml air hingga mendidih, masukkan sagu mutiara dan rebus hingga bening, tiriskan.
Aduk hunkwe, santan, daun pandan, garam dan air suji.
Masak sambil diaduk hingga kental dan meletup-letup. Masukkan sagu mutiara, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang loaf lalu diamkan hingga beku.
Potong tipis kue lalu masukkan ke dalam plastik.
Bekukan dalam freezer hingga beku lalu sajikan.

Untuk 20 potong

Catatan :
Kue bisa dipotong berbagai bentuk untuk menghasilkan kue yang menarik.

Sumber : Edisi Pemula Sedap Sekejap, 11/III/03

Original Cooking from Kutai, Balikpapan, East Borneo (Kalimantan)

Bahan :
8 pisang sanggar (kepok)
100 ml santan kental
2 telur ayam, 100 g
50 g tepung terigu, diayak
3 g garam (secukupnya)
1 sdt esens pisang
25 ml gula merah cair
1 sdm margarin atau mentega, 20 g untuk mengoles
200 ml minyak goreng, untuk menggoreng.

Membuatnya :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian. Masukkan pisang kepok ke dalam pemadu (blender), tambahkan santan, telur ayam, tepung terigu, garam, esens pisang, dan cairan gula merah, haluskan.

Ambillah pinggan tahan panas, olesi dengan margarin atau mentega. Tuangkan jeladren tahap 2. Kukus hingga matang, angkat dan dinginkan.

Setelah dingin dipotong-potong serasi. Goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 porsi

Sumber : Selera Magazine, September 1994

Original Cooking from Tapanuli, North Sumatera, Indonesia

Di Tapanuli, kue berbentuk kepal ini biasanya dihidangkan kepada sepasang pengantin baru sebagai simbol persatuan. Campuran adonan ditaburkan di atas kedua mempelai.

Bahan :
50 g gula merah
150 g kelapa parut yang muda
500 g tepung beras baru
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
4 lembar daun pandan, setiap lembar dipotong 4 cm

Membuatnya :

• Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
• Gula merah disisir.
• Campurkan gula merah dengan kelapa parut, tepung beras dan garam. Aduk rata.
• Ambillah setiap kali 1 genggam campuran tepung beras dan kepalkan erat-erat. Letakkan dalam kukusan bersama daun pandan. Kukus hingga matang.

Catatan :
untuk 8 porsi

Source : Selera Magazine, Maret 1994

Original Cooking from Mekkah, Arab Saudi

Bahan :
350 g tepung beras ketan yang baru
5 pisang raja, 500 g, dihaluskan
150 g kelapa parut yang muda
100 g gula merah, disisir
sejumput garam
selembar daun pandan
daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Membuatnya :
Bersihkan bahan-bahan yang perlu dibersihkan.
Campurkan tepung beras dengan pisang raja hingga tercampur rata.
Campurkan kelapa parut dengan gula merah, garam dan daun pandan.
Ambillah setiap kali 1 sdm campuran tahap 2, bentuk bulat dan letakkan di atas daun pisang, pipihkan letakkan 1 sdt campuran gula merah, bungkus baik-baik. Kukus hingga matang.

Untuk 10 porsi

Source : Selera, March 1994

Rasanya cabenya pas banget seperti orang jualan tapi kenapa cepat lembek walaupun sudah ditaruh dtempat tertutup dan kering …….. mungkin karena masak cabenya kurang kering kali yah ………

Secara keseluruhan rasa cabenya mantap …

Bahan :
250 gram kulit pangsit (siap pakai)
minyak untuk menggoreng
25 gram gula pasir
25 ml air

Bumbu halus :
8 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam

Cara membuat :
Goreng kulit pangsit hingga kering, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Masukkan gula, aduk hingga larut.
Tuang air sambil diaduk hingga kental dan berambut.
Masukkan pangsit goreng, aduk rata.

Untuk 300 gram

Tip :
Pangsit balado ini tahan lama (kira-kira 1 minggu) simpan dalam wadah tertutup rapat dan kering.

Sumber : Khusus Pemula, 11/III/03

Original Cooking (Snack) from DKI Jakarta, Indonesia

Bahan :
1 liter santan sedang
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
1 bubuk merica, 3 g (secukupnya)
1 sdt bubuk jintan, 2 g
sekerat kencur, 5 g, dihaluskan
1 kg tepung sagu
250 g tepung beras dalam kemasan (dibeli siap)

Lapisan atas :
600 ml santan kanil
200 g tepung sagu
100 g tepung beras dalam kemasan (dibeli siap)
sejumput garam
100 g ebi, disangrai, haluskan, untuk taburan
3 sdm seledri cacah, untuk taburan

Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang perlu diperlakukan demikian.
2. Campurkan santan dengan garam, bubuk merica, jintan, dan kencur. Dididihkan kurang lebih 10 menit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat dan saring.
3. Campurkan tepung sagu dengan tepung beras, tuangkan santan berbumbu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga rata. Tuangkan ke dalam cetakan serasi besar yang telah diolesi dengan minyak goreng. Kukus hingga matang.
4. Campurkan santan kanil dengan tepung sagu, tepung beras, dan sejumput garam. Aduk hingga tercampur rata. Tuangkan di atas tahap tiga. Teruskan mengukus hingga matang. Angkat.
5. Taburi permukaan kue talam dengan ebi dan seledri cacah.

Untuk 30 porsi
Lama pembuatan 2 - 3 jam

Sumber : Juni 1994

Original Snack from Bali, Indonesia

Bahan Bulatan :
100 gram tepung ketan
25 gram tepung kanji
100 ml air hangat
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh air kapur sirih

Bahan Saus :
300 ml air
100 gram gula merah, disisir halus
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Taburan :
50 gram kelapa muda, parut kasar
1/8 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Aduk bahan bulatan lalu bentuk bulat pipih sebesar kelerang.
2. Rebus bulatan tepung ketan dalam air mendidih hingga terapung. Angkat lalu sisihkan.
3. Untuk saus : rebus air dan gula merah sampai gula larut angkat lalu saring. Tambahkan santan, daun pandan, dan garam. Aduk sampai mendidih.
4. Masukkan bulatan tepung ketan lalu masak hingga mengental.
5. Untuk taburan, kukus kelapa parut dan garam selama kurang lebih 15 menit.

Untuk 8 porsi

Sumber : Sedap Sekejap, 8/III/2002

Original Snack from Bali, Indonesia

Menurut temanku yang orang Bali, pisang goreng ini enak dan murah meriah.

Saya coba, rasanya masih kurang manis tapi tepungnya menjadi gurih. Jika ada yang suka manis silahkan ditambahkan. Pada umumnya tidak ada bedanya seperti pisang goreng tanpa gula merah.

Yang paling disuka adonan tepungnya kental. Dan paling penting ada variasi pembuatan pisang goreng.

Bahan :
10 buah pisang kepok
minyak untuk menggoreng

Bahan tepung :
30 gram tepung beras
80 gram tepung terigu
150 ml air
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah
1/2 sendok teh air kapur sirih

Bahan unti :
100 gram kelapa muda kupas diparut kasar
40 gram gula merah, disisir halus
25 ml air
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Cara Membuat :

1. Aduk perlahan bahan tepung hingga rata.
2. Celupkan pisang lalu goreng dalam minyak panas sampai pisang matang.
3. Angkat lalu sajikan dengan unti.
4. Unti : masak kelapa, gula merah, air, garam, dan daun pandan. Aduk hingga kering dan berminyak.

Untuk 10 buah

Sumber : Sedap Sekejap, 8/III/2002

Original Snack from Bali, Indonesia

Ada hubungannya sama Ade Rai ? hehehehe …

Pisang kepok yang dibalur dengan tepung dan kelapa muda parut, patut dicoba untuk kreasi pisang kukus.

Untuk cara membuatnya terdapat kebingungan dari original pembuatannya yaitu masukkan pisang yang telah dibalut tepung ke dalam air mendidih. Bukannya nanti bubar jalan tepungnya ?

Menurut keterangan teman yang asli Bali, pisang yang dibalut tepung langsung dikukus.

Silahkan dicoba kedua cara tersebut.

Bahan :
10 buah pisang kepok matang
1 resep bahan tepung godoh
1 liter air mendidih
200 gram kelapa muda, parut kasar (saya suka parut halus)
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Kukus kelapa, daun pandan, dan garam selama 15 menit. Sisihkan.
2. Celupkan pisang dalam adonan tepung. Masukkan dalam air mendidih dan biarkan hingga matang.
3. Angkat, langsung gulingkan di atas kelapa parut hingga permukaan pisang tertutup kelapa.

Untuk 10 buah.

Sumber : Sedap Sekejap, 8/III/2002