Entries Tagged 'Tempe' ↓

Original Cooking from Central Java and East Java, Indonesia

Gurih, pedas, teman makan ketupat di hari lebaran

Bahan :
2 labu siam, 600 g
350 g kacang panjang
300 g tempe
8 bawang merah, 80 g
4 siung bawang putih, 20 g
5 cabai merah, 50 g
4 kemiri, 20 g
sekerat lengkuas, 10 g
sekerat jahe, 10 g
1 liter santan kental
3 lembar daun salam
2 batang serai, sebatangnya, 25 cm, dimemarkan
200 g udang sedang tanpa kulit
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
1 sdt gula pasir, 5 g

Membuat :

• Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
• Labu siam dipotong-potong sebesar batang korek api. Kacang panjang dipotong-potong sepanjang 3 cm. Tempe dipotong-potong dadu.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, lengkuas, dan jahe. Campurkan dengan santan, daun salam, dan serai. Didihkan.
• Masukkan labu siam, kacang panjang, tempe, dan udang. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Teruskan memasak hingga semua bahan matang.

Untuk 10 porsi

Source : Selera Magazine, Maret 1994

Original Cooking from Blora, Central Java, Indonesia

Bahan :
2 buah kepala manyung/ikan pari
200 gram tempe, dipotong 5 x 5 x 2 cm
200 gram tahu, dipotong 5 x 5 x 2 cm
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 tangkai serai, dimemarkan
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
15 buah cabai rawit
2 sendok makan minyak goreng
2 cm lengkuas, dimemarkan

Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah
5 cm kencur
2 sendok teh garam

Cara membuat :
Tumis bumbu halus dan setelah harum tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.

Tuang santan lalu masak sambil diaduk hingga mendidih.

Tambahkan tempe, tahu dan kepala manyung

Setelah mendidih masukkan cabai rawit lalu masak sampai bumbu meresap.

Untuk 2 porsi

Source : Sedap Sekejap, 4/IV/2003

Original Cooking from Gresik, East Java, Indonesia

Bahan :
350 g (1 papan) tempe, potong 1 x 4 x 4 cm
100 (2 buah) tahu, belah 4
250 g udang kupas
3 siung bawang putih, haluskan
5 buah bawang merah, haluskan
2 sdm gula merah
garam secukupnya
200 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa
15 buah cabai rawit
2 sdm air asam jawa
1 buah tomat, belah 6

Cara Membuat :

1. Campur tempe, tahu dan udang dengan bumbu halus, aduk rata.
2. Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga santan mengering
3. Tuangi air asam, biarkan beberapa saat. Sesaat akan diangkat masukkan cabai rawit dan tomat.
4. Angkat dan sajikan.

Untuk 7 orang

Sumber : Selera, No. 04/TH.XVI/MEI/1997

Original Cooking from Gresik, East Java, Indonesia

Bahan :
350 g (1 papan) tempe, potong 1 x 4 x 4 cm
100 (2 buah) tahu, belah 4
250 g udang kupas
3 siung bawang putih, dihaluskan
5 buah bawang merah, dihaluskan
2 sdm gula merah
Garam secukupnya
200 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa
15 buah cabai rawit
2 sdm air asam jawa
1 buah tomat, belah 6

Cara Membuat :

1. Campur tempe, tahu, dan udang dengan bumbu halus, aduk rata.
2. Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga santan mengering.
3. Tuangi air asam, biarkan beberapa saat. Sesaat akan diangkat masukkan cabai rawit dan tomat.

Angkat dan sajikan.

Untuk 7 orang

Source : Selera, No. 04/TH.XVI/MEI/1997

Bahan :
300 gram tempe, dipotong 3 x 3 cm
2 buah cabai merah, dipotong 2 cm
2 buah cabai hijau, dipotong 2 cm
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 gram tetelan, dipotong kotak
4 sendok makan kecap manis
3 sendok makan kecap asin
200 ml air
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Iris :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat

1. Cara Membuat :
   Rebus tetelan dalam 200 ml air hingga air tinggal 100 ml. sisihkan.
2. Tumis bumbu iris, cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan tempe lalu aduk sebentar. Tuangkan kecap manis, kecap asin, garam, dan merica. Aduk sampai tempe terbalut bumbu.
4. Tambahkan tetelan dan kaldunya, masak hingga bumbu meresap.

Untuk 5 porsi

Tip : menggoreng tempe jangan terlalu lama supaya rasanya tidak keras.

Sumber : Khusus Pemula 9/II/02

NB from me : sudah dicoba, mantab