Entries Tagged 'West Java' ↓

Original Cooking from West Java (Sunda), Indonesia

Bahan Kulit :
500 gram tape singkong utuh
100 gram mentega untuk olesan
100 gram kelapa muda/degan, diserut panjang
5 buah nangka matang, dipotong kotak kecil

Bahan Saus :
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula merah
50 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam

Cara Membuat :
Pipihkan tape lalu bakar di atas bara api sambil dipoles mentega hingga kecoklatan.

Buat saus, rebus santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.

Angkat lalu saring, masak lagi hingga kental. Taburkan nangka dan kelapa. Biarkan sebentar lalu angkat.

Sajikan tape dengan sausnya.

Untuk 5 porsi

Tip :
Pilih tape yang asam manis supaya rasanya tidak terlalu manis saat disantap bersama sausnya.

Kelapa muda jika tidak mau dimasak bersama saus, rebus dahulu supaya tidak asam.

Original Cooking from West Java, Indonesia

Bahan :
450 gram nasi yang sudah dingin
3 sendok makan minyak goreng
150 gram ikan jambal, potong kotak 1/2 cm
200 ml air panas
1 lembar daun kunyit, diiris halus
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 cm kunyit
1 sendok teh garam

Pelengkap :
2 buah ketimun, dipotong-potong
Emping goreng

Cara Membuat :

1. Rendam ikan jambal dalam air panas selama 20 menit. Angkat lalu goreng kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan nasi aduk rata.
4. Tambahkan daun kunyit sambil diaduk hingga matang.
5. Taburkan ikan asin ke atas nasi goreng. Sajikan dengan pelengkap.

Tip :
Ikan jambal bisa diganti ikan gabus dan teri.

Sumber : Sedap Sekejap, edisi Pemula, 19/IV/2004

Original/Traditional Cooking/Drinking of Indonesia from West Java

SUBSTANCE :
30 sheet of leaf suji (Pleomele angustifolia n.e.brown), boxed with together
5 sheet of leaf [of] screw pine till become 150 ml irrigate the leaf suji
2 green colour drip
100 gram hunkue
1 Tbs of whitewash sirih (Piper betle L.)
1 / 2 tsp salt
2 sheet of screw pine leaf (Pandanus amaryllifolius Roxb.)
Ice water to soak

COCONUT MINK GRAVY :
1 litre [of] coconut milk from 1 coconut item
1 tsp salt
2 sheet of screw pine leaf

SYRUP SUBSTANCE :
300 gram demerara sugar (In Indonesia calling red sugar), fine foothed comb
300 ml water
2 sheet of screw pine leaf
10 eye fruit-tree (Artocarpus Integrifolia), cut to pieces

WAY OF MAKING :

1. Swirl the water, water the leaf suji, green colour drip, hunkue, whitewash sirih, and salt. Braise [is] at the same time poked at jell and to explode.
2. Including into printing; mould cendol. Depress the dough till fall into water contain the ice water.
3. Braise the substance of gravy [of] coconut milk [is] at the same time swirled till boil, lift [is] then made cool.
4. Braise the syrup substance jell, lift then filter.
5. Present the cendol with the sugar and coconut mink gravy. Spreading matured cutting a fruit-tree.

To 5 portion

Tips :

1. Let the cendol remain to be underwater before served.
2. Mingle the other cendol substance and so will be presented.

Source : Beginning Special, Magazine Sedap Sekejap, Edition 3/I/2001