Cara Membuat :

1. Kocok putih telur dan cream of tartar dengan menggunakan mixer berkecepatan tinggi sampai kaku
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai gula larut dan tercampur rata.
3. Tambahkan esens vanila, kocok terus sampai kaku dengan puncak-puncak yang mengkilap.
4. Sediakan kantung plastik khusus berbentuk segitiga. Pasang corong berbentuk bintang pada ujungnya. Sediakan loyang datar dan beri alas kertas roti. Masukkan adonan ke dalam plastik dan semprotkan berupa lingkaran kecil di atas loyang. Beri jarak diantaranya.
5. Taburi atasnya dengan potongan manisan ceri.
6. Panaskan oven dan panggang kue dalam oven bersuhu 120^oC selama satu jam, atau sampai kue kering dan renyah. Angkat dan biarkan dingin. Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Untuk 150 g

• Kocokan putih telur akan segera ‘turun’ lagi bila harus menunggu giliran dipanggang. Jika hanya mempunyai satu buah oven, putih telur sebaiknya dikocok dengan cara ditim (di dalam panci berisi air di atas api kecil). Dengan demikian, putih telur menjadi lebih kaku/padat dan tidak cepat cair.

Sumber : Ayahbunda, No. 02. 22 Januari - 4 Februari 2000

Ayak :
250 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue

Cara Membuat :

1. Kocok mentega dan gula sampai rata (kurang lebih selama tiga menit dengan kecepatan nomor 3).
2. Masukkan putih telur kocok dan campuran terigu bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan sendok kayu.
3. Masukkan parutan keju edam sedikit demi sedikit ke dalam adonan kue sambil diaduk rata.
4. Sediakan loyang datar atau loyang khusus lidah kucin, olesi margarin. Tuang adonan kue ke dalam kantong semprotan kue. Gunting ujungnya selebar ¾ cm. Semprotkan kue sepanjang 4 cm di atas loyang. Beri jarak di antaranya.
5. Taburi bagian atasnya dengan keju cheddar parut.
6. Panaskan oven dan panggang kue dalam oven panas bersuhu 160^oCelcius selama 30 menit, atau sampai kue kering dan matang.
7. Angkat dan biarkan dingin. Simpan kue dalam stoples.

Untuk 600 g

• Keju Cheddar ialah salah satu jenis keju tua Inggris yang terkenal. Dibuat dari susu sapi, berwarna kuning muda dan agak keras. Dijual dalam bentuk potongan. Dapat dibeli di pasar swalayan.
• Keju Edam, disebut juga keju tua, adalah keju padat berwarna kuning yang banyak dijual berbentuk seperti bola berkulit merah.

Sumber : Ayahbunda, No. 02. 22 Januari - 4 Februari 2000

Bahan :
200 gram dark coating chocolate, dipotong-potong
30 gram mentega
100 gram rice crispy
50 gram coco krunch, dicincang halus

Cara Membuat :

1. Lelehkan cokelat dan mentega
2. Masukkan rice crispy dan coco crunch, aduk rata
3. Tuang ke loyang lalu ratakan, masukkan ke dalam refrigerator
4. Setelah beku, potong-potong

Tip :
Bisa saja terjadi setelah kue terlalu lama berada pada suhu ruang, kue menjadi lembek. Masukkan kembali ke lemari es, pasti kuenya kembali keras.

Catatan dari saya :
Pernah dicoba tahun 2002, anak-anak suka, tapi coklat terlalu cepat lumer, mungkin suhu ruangan terlalu panas.

Sumber : 55 resep Aneka Kue Kering Sedap

Coba resep dari hidangan sebulan Sedap edisi 2/VII/2006, enak juga. Untuk judul di atas saya sering bilang Asam Podeh Ayam. Waktu saya sodorkan ke ibu, beliau bilang “biasanya asam podeh ikan, rupanya ada kreasi baru asam podeh pake ayam, cobain yuk”. Kebetulan kalau buat asam podeh ikan agak kurang suka.

Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 18 bagian
500 ml air
3/4 sendok teh garam (secukupnya) (dalam resep aslinya tertulis 2 3/4 sendok teh garam)
3/4 sendok teh gula pasir (secukupnya / kalau suka)
2 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
4 buah asam kandis

Bumbu halus :
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara Membuat :

• Rendam ayam, bumbu halus dan garam. Diamkan 30 menit.
• Letakkan ayam di dalam wajan bersama lumuran bumbunya. Tuangi air. Masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, gula pasir, dan asam kandis. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengental.

Untuk 18 potong

Saran pakar Sedap :
Begitu ayam berubah warna, segera kecilkan api. Biarkan ayam matang di atas api kecil sampai bumbu betul-betul meresap.

Catatan dari saya :

• Berhubung ayam yang digunakan adalah ayam negeri, jadi cepat lunak sebelum kuah benar-benar mengental. Jadi saya stop masaknya, tidak sampai mengental.
• Untuk cabai merah, hmm mungkin cabe merah besar kali ya …. kalau pake cabai merah keriting sepertinya kurang pedas, jadi saya lebihkan dari takaran yang dicantumkan.

Cara Membuat :

1. Seduh kopi dalam air yang didihkan. Tambahkan susu, aduk rata. Dinginkan dalam lemari es.
2. Tambahkan es krim dan sirup lalu blender hingga tercampur dan berbusa.
3. Sajikan dingin.

Untuk 4 porsi

Sumber : Sedap Sekejap, 8/III/2002

Bahan :
500 ml air
2 sendok makan kopi instan Nescafe
200 ml cola
150 gram es krim rasa moka
es batu untuk menyajikan

Cara Membuat :

1. Didihkan air lalu seduh kopi, aduk dan dinginkan.
2. Tambahkan cola lalu tuang ke dalam gelas yang ditambah es batu.
3. Tuang es krim lalu aduk hingga berbusa

Untuk 4 porsi

Sumber : Sedap Sekejap, 8/iii/2002

Bahan :
1 ekor bebek
4 sendok makan minyak goreng
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk sate

Bumbu Halus :
20 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 batang serai, dipotong halus
4 butir kemiri
4 cm jahe, dipotong-potong
7 cm kunyit
7 cm kencur
1 sendok teh merica
5 buah cabai rawit
2 sendok teh ketumbar
2 sendok teh terasi
1 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus, serai, dan jahe hingga harum dan matang.
2. Ambil setengah bagian bumbu lalu lumuri perut bebek dan permukaan bebek.
3. Sematkan perut bebek dengan tusuk sate agar bumbu tidak keluar.
4. Bungkus bebek dengan daun pisang lalu kukus selama 1 jam hingga bumbu meresap.
5. Oven selama 45 menit dengan suhu 170 derajat Celcius.

Untuk 8 porsi

Sumber : Sedap Sekejap 8/III/2002

Cara Membuat :
Saus :

1. Didihkan semua bahan saus sampai gula aren larut. Angkat, saring dan masak kembali sampai air gula aren mengental. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan margarin dan minyak hingga margarin leleh. Angkat.
3. Olesi setiap potong tapai dengan minyak margarin sampai rata. Panggang di atas bara api sambil bolik-balik sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Atur potongan nangka, kelapa muda, dan tapai bakar dalam piring saji. Siram dengan sausnya dan sajikan segera.

Untuk 8 orang

Sumber : Femina edisi lebaran 1994

Cara Membuat :

1. Aduk rata agar-agar bubuk, cokelat bubuk dan gula pasir. Masak bersama air di atas api sedang sampai agar-agar matang dan mendidih.
2. Angkat dan tuangkan ke dalam loyang sesuai selera yang sudah dibasahi air. Biarkan agar-agar membeku. Potong dadu seukuran nata de coco (1 1/2 x 1 1/2 cm)
3. Didihkan susu, gula pasir, serai, jahe dan garam sambil aduk sampai gula larut. Angkat.
4. Masukkan pacar cina, aduk rata dan biarkan dingin. Tambahkan potongan agar-agar dan nata de coco, aduk rata.
5. Sajikan dalam gelas saji bersama es batu jika suka.

Untuk 8 gelas.

Sumber : Femina, Lebaran edisi 1994

Cara Membuat :

1. Ayak terigu dan maizena. Sisihkan
2. Kocok mentega sampai lembut. Masukkan kuning telur dan putih telur, kocok hingga rata.
3. Masukkan keju Edam parut dan campuran terigu, aduk rata.
4. Bentuk tiap 1 sendok teh adonan menjadi bentuk bulan sabit. Taruh di atas loyang datar bersemir margarin.
5. Olesi permukaan tiap kue dengan kuning telur. Taburi dengan keju cheddar parut.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga kue kering kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

Untuk 700 gram

Sumber : Femina Edisi Lebaran 1994