My Archives

Bahan :
225 g mentega
200 g gula halus
1 butir telur
2 kuning telur
450 g tepung terigu, ayak
1 kuning telur, kocok
100 g almond irisan
2 sendok makan gula pasir, untuk taburan

Cara Membuat :

1. Aduk mentega dan gula halus dengan sendok kayu hingga rata.
2. Masukkan terigu, aduk hingga rata. Giling adonan hingga setebal 0,4 cm. Bentuk adonan segi empat berukuran 15 x 20 cm
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 140 derajat Celcius selama 10 menit hingga 3/4 matang. Keluarkan dari loyang, potong-potong ukuran 3 x 5 cm.
4. Panggang kembali selama 5 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

Untuk 700 gram

Sumber : Femina Edisi Lebaran 1994

Original Cooking from Bangka, Sumatra Island, Indonesia

Bahan :
8 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
200 g taoge, buang akarnya
500 g mentium, kupas, iris melintang tipis
10 lembar daun selada, iris kasar 2 cm
350 g kentang, kukus, kupas, iris melintang tipis
6 butir telur rebus, kupas
150 g emping, goreng

Saus :
3 buah cabai merah, rebus
1/2 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh garam
75 g gula Jawa, sisir
400 g kacang tanah, goreng, haluskan
25 g ebi, rendam hingga mengembang, haluskan
250 ml air masak
1/2 sendok makan cuka

Cara Membuat :

1. Susun bahan-bahan selada kecuali emping dalam piring saji. Sisihkan.
2. Saus : Haluskan cabai, terasi, garam dan gula jawa. Aduk bersama kacang tanah halus, ebi halus, air dan cuka. Aduk rata.
3. Tuangkan saus ke atas bahan selada, aduk rata. Taburi emping goreng, sajikan.

Untuk 8 orang.

Sumber : Femina Edisi Lebaran 1994

Original Cooking from West Sumatra, Indonesia

Bahan :
350 g mentimun, belah membujur dua, buang bijinya, iris melintang tipis
400 g kentang, kupas, iris tipis, goreng kering
100 g wortel, kupas, iris melintang tipis, rebus
5 butir telur ayam rebus, belah dua, potong putihnya membujur 1/2 cm, sisihkan kuningnya
100 g emping goreng
100 g kerupuk merah goreng

Saus :
100 g kentang kupas, rebus
5 kuning telur rebus (dari telur rebus yang diambil putihnya0
1 sendok makan bawang putih goreng
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan cuka
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula halus
2 sendok makan margarin, lelehkan

Cara Membuat :
Taruh mentimun, wortel, putih telur rebus dan kentang goreng dalam piring saji. Sisihkan.

Saus :
Haluskan kentang, kuning telur dan bawang putih goreng
Bubuhi merica, cuka, garam, dan gula. Aduk rata sambil tuangi margarin leleh hingga tercampur.
Tuangkan saus di atas bahan selada. Beri emping dan kerupuk merah. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Sumber : Femina, Hidangan Lebaran 1994

Catatan dari Saya :
Saya tidak suka selada ini tapi ibu saya suka membuat resep diatas, tidak pernah menggunakan wortel, merica bubuk, margarin, gula halus dan bawang putih goreng.

Bahan :
10 buah otak-otak bakar, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong-potong (saya sukanya halus-halus)
1.250 ml kaldu
2 sendok teh garam
200 gram mi diseduh
100 gram kol, diiris halus
100 gram taoge, diseduh
1 buah tomat, dipotong-potong
2 tangkai kucai, dipotong-potong
2 sendok makan minyak goreng.

Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm jahe
1 sendok teh merica
1 sendok makan ebi

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan daun bawang. Aduk sebentar.
2. Tuang kaldu dan garam. Setelah mendidih, tambahkan otak-otak.
3. Tata mi, kol, taoge, dan tomat lalu tuangkan kaldu panas bersama otak-otaknya. Taburkan potongan kucai.

Untuk 5 porsi

Sumber : Sedap Sekejap, 6/III/2002

Catatan dari Saya :

• Karena ga jelas kaldunya asalnya dari mana, jadi beli kaldu blok 3 kotak rasa sapi
• Kucai susah dicari, jadi tidak dipakai.
• Mi-nya mi telur. Tahukan cara masaknya
• Tampilan fotonya ada jeruk pecel, entahlah untuk apa, apakah untuk garnish saja atau memang dipakai. Tapi saya tidak tambahkan.
• Otak-otaknya tidak dibakar
• Air kuah ‘tercemar’ rasa ikan dari otak-otak.
• Jadi kesimpulannya : enak .. apalagi kalau ditambahkan sambel botol dan kerupuk pangsit

Bahan :
250 gram tahu, dilumatkan
3 butir telur
50 gram ayam giling
1 kaldu blok dihancurkan
25 gram keju parut
2 siung bawang putih, cincang halus
1 tangkai daun bawang, iris halus, garam dan merica secukupnya
1 telur untuk paniran
tepung panir secukupnya

Cara Membuat :

• Campur tahu, telur, ayam giling, kaldu blok, keju, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
• Tuang dalam cetakan brownies yang telah dialasi plastik. Kukus sampai matang. Dinginkan.
• Potong-potong tahu lalu celupkan telur. Goreng sampai kecoklatan.

Untuk 6 porsi
Sumber 12/II/2001 Sedap Sekejap

Catatan dari saya :

1. Berhubung saya agak eneg dengan keju, jadi saya tidak menggunakannya. Masih tetap enak.
2. Karena saya suka lapisan yang tebal, jadi baluran dari telur ke tepung panir bisa dilakukan berulang kali alias suka-suka
3. Setelah dicoba dengan cara diatas untuk bawang putih, rupanya tidak terasa, jadi kurang bumbu, sepertinya tidak merata rasa bawang putihnya. Akhirnya saya giling aja sampai halus selain itu juga dalam rangka penghematan

Sumber : Femina

Bahan :
10 lembar (400 g) daun kol, buang tulang daunnya
Sambal botolan

Adonan isi, aduk rata :
2 sdm margarin
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, iris tipis, goreng, remas-remas hingga hancur
250 g udang segar kupas, cincang kasar
200 g wortel, iris bentuk dadu kecil
200 ml kaldu ayam
1 sdt garam
2 sdt minyak wijen
1 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat :

• Celupkan daun kol dalam air mendidih hingga layu. Angkat, tiriskan.
• Isi setiap lembar daun kol dengan 2 sdm adonan isi.
• Gulung sambil dipadatkan. Lipat kedua sisinya seperti bentuk lumpia.
• Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang.
• Angkat, sajikan segera bersama sambal botolan

Untuk 20 buah
Kalori per porsi : 34

Sumber : Bonus Femina tahun 1999

Bahan :
300 gram tepung terigu
100 gam gula pasir
6 butir telur
200 ml santan
60 gram margarin, dilelehkan
1 sendok teh esen pandan
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula pasir sampai kaku.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak, dan margarin. Aduk rata.
3. Tambahkan esen pandan, ragi instan dan garam.
4. Panaskan cetakan, oles dengan margarin. Tuang adonan lalu masak sampai matang.

Untuk 4 porsi

Sumber dan Foto : Sedap Sekejap, 10/III/2002

Bahan :
2 tahu putih besar, dipotong tebal 1 cm

Bahan Isi :
250 gram udang kupas, dicincang halus
2 sendok makan tepung kanji
1 sendok makan daun bawang, diiris halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelapis :
75 gram tepung terigu
150 ml air
1 butir telur
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :
Aduk bahan isi lalu oleskan ke tahu
Kukus tahu sampai matang
Aduk bahan pelapis lalu celupkan tahu ke dalam bahan pelapis.
Goreng hingga matang.

Untuk 6 Porsi

Sumber dan Foto : Sedap Sekejap 4/IV/2003

Bahan :
300 gram tahu putih, dihaluskan
2 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk

Bahan Isi :
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 buah paprika hijau, dipotong kotak kecil
3 buah tomat diseduh buang kulit dan bijinya lalu potong kotak
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh garam bubuk
100 ml kaldu
100 gram ikan tuna kaleng
75 gram jamur kancing
2 sendok teh oregano
1 sendok teh basil

Bahan Saus Keju :
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
1 siung bawang putih, dicincang halus
2 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung terigu
200 ml susu
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
75 gram keju cheddar diparut
25 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat :

1. Buat isi, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan paprika. Aduk hingga layu. Masukkan tomat, garam, merica, kaldu, ikan tuna, dan jamur kancing. Aduk rata.
3. Masak sampai mengering. Taburkan oregano dan basil aduk sebentar lalu angkat.
4. Buat saus keju, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dalam mentega. Masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang susu lalu aduk rata. Bumbui garam, merica, dan keju. Angkat dan sisihkan.
5. Aduk tahu, telur, garam, merica, dan pala bubuk. Ratakan 1/2 bagian adonan tahu dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin dengan menggunakan sendok.
6. Tuang sebagian bahan isi lalu tutup dengan sisa bahan tahu, begitu seterusnya berselang seling hingga bahan habis. Terakhir tutup dengan saus keju. Oven selama 45 menit.

Untuk 10 porsi

Sumber dan Foto : Sedap Sekejap, 4/IV/2003

Bahan :
7 lembar lasagne
2 sendok makan minyak

Bahan Isi :
250 gram tomat rebus, buang kulit dan bijinya
1 sendok makan pasta tomat
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
250 gram ikan tuna (siap pakai)
1 sendok teh oregano
1/2 sendok teh thyme
garam dan merica secukupnya
2 sendok makan minyak olive

Bahan Saus Putih
1 sendok makan minyak
3 sendok makan tepung terigu
300 ml susu
50 gram keju cheddar parut
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
3 butir telur

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak olive hingga harum. Tambahkan tomat dan pasta tomat. Aduk-aduk lalu masukkan ikan tuna, oregano, thyme, garam, dan merica. Aduk sampai bumbu matang. Angkat dan sisihkan.
2. Rebus lasagne sampai matang, tiriskan dan tuangkan minyak agar tidak lengket. Susun lasagne dalam pinggan tahan panas sambil dilapisi adonan tuna. Susunan paling atas adalah lasagne. Sisihkan
3. Panaskan minyak. Masukkan tepung terigu, aduk sampai kecokelatan. Tuangkan susu. Aduk sampai menjadi adonan yang licin. Tambahkan keju, garam, dan merica. Angkat dari api lalu masukkan telur. Aduk rata. Siramkan saus ke atas lasagne.
4. Oven sampai matang.

Tip :

1. Minyak olive adalah minyak dari buah zaitun yang lazim dipakai pada masakan Italia. Selain minyak olive, bisa digunakan minyak salad atau minyak goreng biasa.
2. Tomat direbus sampai cukup hancur supaya rasanya betul-betul lezat.
3. Ikan tuna kalengan dapat diganti ikan tuna segar yang digoreng lebih dahulu.
4. Lasagne direbus dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit. Siram dengan air dingin begitu diangkat lalu olesi minyak agar tidak menempel.

Sumber dan Foto : Sedap Sekejap, September 2000