April 9th, 2009 — Arab, Fruit, Snack
Original Cooking from Mekkah, Arab Saudi
Bahan :
350 g tepung beras ketan yang baru
5 pisang raja, 500 g, dihaluskan
150 g kelapa parut yang muda
100 g gula merah, disisir
sejumput garam
selembar daun pandan
daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Membuatnya :
Bersihkan bahan-bahan yang perlu dibersihkan.
Campurkan tepung beras dengan pisang raja hingga tercampur rata.
Campurkan kelapa parut dengan gula merah, garam dan daun pandan.
Ambillah setiap kali 1 sdm campuran tahap 2, bentuk bulat dan letakkan di atas daun pisang, pipihkan letakkan 1 sdt campuran gula merah, bungkus baik-baik. Kukus hingga matang.
Untuk 10 porsi
Source : Selera, March 1994
April 8th, 2009 — Fruit
Original Cooking from Central Sulawesi, Indonesia
Bahan :
1 jantung pisang, 400 g
2 siung bawang putih, 10 g
6 cabai rawit
Sekerat jahe, 10 g
Sekerat kunyit, 10 g
1/2 sdt bubuk merica (secukupnya)
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
750 g santan kental
2 sdm bawang goreng
Membuatnya :
Bersihkan bahan yang perlu dicuci
Jantung pisang dipotong 4 memanjang
Haluskan bawang putih, cabai rawit, jahe, kunyit, bubuk merica, dan garam. Campurkan dengan santan, didihkan
Masukkan jantung pisang, masak hingga matang. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Untuk 4 porsi
Sumber : Selera, Maret 1994
April 6th, 2009 — Chicken, Fruit, South Sulawesi
Original Cooking from Toraja, South Sulawesi, Indonesia
Bahan :
300 g batang anak pisang atau masa
500 g ayam
4 bawang merah, 40 g
2 siung bawang putih, 10 g
sekerat jahe, 30 g
2 batang perai, sebatangnya 25 cm
16 cabai rawit merah dan hijau, 10 g, dibiarkan utuh
2 batang serai, sebatangnya 20 cm, dimemarkan
150 g kelapa parut yang muda
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
100 ml air
Membuatnya :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
Batang pisang dibuang pelepahnya yang tua hingga tersisa bagian yang muda dengan garis tengah 5 cm, potong-potong halus, remas-remas dan airnya diperas.
Ayam dipotong-potong serasi.
Bawang merah, bawang putih, jahe, dan perai dipotong-potong halus. Campurkanlah dengan batang pisang, cabai rawit, serai, kelapa parut yang muda dan potongan ayam. Bumbui dengan garam dan tuangkan air. Masak hingga matang dan air tinggal sedikit.
Untuk 4 porsi
Sumber : Selera, Maret 1994
April 4th, 2009 — Egg, Pudding
Puding yang susah, harus pakai 2 orang dan kecepatan agar agar-agarnya tidak cepat beku tapi hasilnya mantab …
Apalagi kalau dimakan dengan saus/vla coklat.
Untuk 20 potong
Bahan Cokelat :
1 bungkus agar-agar
100 gram gula pasir
350 ml santan (1 butir kelapa)
25 gram cokelat bubuk
3 putih telur, kocok kaku
Bahan Putih :
1 bungkus agar-agar
100 gram gula pasir
300 ml santan (1 butir kelapa)
4 putih telur, kocok kaku
Cara Membuat :
- Masak agar-agar bersama gula pasir, cokelat bubuk, santan, dan sedikit garam sambil diaduk hingga mendidih.
- Tuang ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Lakukan hal yang sama pada adonan putih. Lebih baik bila adonan putih dikerjakan bersamaan.
- Siapkan cetakan bulat garis tengah 18 cm. Tuang dua sendok sayur adonan cokelat lalu di titik yang sama tuang adonan putih. Tuang kembali adonan cokelat juga di titik yang sama. Tuang lagi adonan putih di titik yang sama.
- Tuang lagi adonan putih di titik yang sama. Begitu seterusnya bergantian sampai adonan habis. Biarkan membeku.
Sumber : Menu Ramadhan Epsiode 9, Sedap Sekejap
April 2nd, 2009 — Fish, Fruit, Vegetables
Bahan :
3 butir kemiri
6 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
1 buah tomat
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh terasi bakar
10 buah belimbing wuluh, dipotong tipis bulat
10 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
Cara membuat :
Sangrai atau bakar kemiri, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga harum.
Haluskan, lalu masukkan garam, dan terasi.
Tambahkan irisan belimbing wuluh, tekan-tekan agar airnya keluar.
Taburkan daun kemangi aduk lalu sajikan.
Untuk 4 porsi
Sumber : Sedap Sekejap, Khusus Pemula, 11/III/03
April 1st, 2009 — Snack
Rasanya cabenya pas banget seperti orang jualan tapi kenapa cepat lembek walaupun sudah ditaruh dtempat tertutup dan kering …….. mungkin karena masak cabenya kurang kering kali yah ………
Secara keseluruhan rasa cabenya mantap …
Bahan :
250 gram kulit pangsit (siap pakai)
minyak untuk menggoreng
25 gram gula pasir
25 ml air
Bumbu halus :
8 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
Cara membuat :
Goreng kulit pangsit hingga kering, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Masukkan gula, aduk hingga larut.
Tuang air sambil diaduk hingga kental dan berambut.
Masukkan pangsit goreng, aduk rata.
Untuk 300 gram
Tip :
Pangsit balado ini tahan lama (kira-kira 1 minggu) simpan dalam wadah tertutup rapat dan kering.
Sumber : Khusus Pemula, 11/III/03
March 26th, 2009 — Tahu
Bahan :
250 gram tahu pong
5 butir bawang merah
4 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
50 gram gula merah
1 sendok makan air asam jawa
50 ml air matang
Cara Membuat :
Goreng tahu pong hingga berkulit dan matang, sisihkan.
Haluskan bawang merah, cabai rawit, bawang putih, dan garam.
Tambahkan gula dan asam jawa yang dilarutkan dalam air.
Potong-potong tahu pong yang telah digoreng lalu aduk rata dengan bumbunya.
untuk 300 gram
Sumber : Sedap Sekejap, Khusus Pemula, 11/III/03
March 23rd, 2009 — Chicken, Egg, Fish, West Borneo
Original Cooking from Singkawang, West Borneo (Kalimantan), Indonesia
Bahan :
400 g daging ayam
150 g udang tanpa kulit
1/2 sdt garam (secukupnya)
1/2 sdt bubuk mercia (secukupnya)
100 g tepung terigu, diayak
2 kuning telur ayam, 40 g
100 g tepung roti
300 ml minyak goreng, untuk menggoreng
Continue reading →
March 21st, 2009 — Chicken, East Java
Original Cooking from East Java, Indonesia
Bahan :
500 g ayam
1/2 sdt garam (secukupnya)
1/2 sdt bubuk merica (secukupnya)
250 ml minyak goreng, untuk menggoreng
3 bawang merah, 30 g
4 cabai merah, 40 g
3 cabai merah, 40 g
sekerat lengkuas, 10 g
1 sdt petis, 5 g
sebatang serai, 25 cm, dimemarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut, dipotong halus
1/2 sdt garam (secukupnya)
1 sdt gula merah, 5 g
1 sdm perahan jeruk nipis, 10 ml
200 ml santan kental
Membuatnya :
- Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakukan demikian.
- Ayam dipotong-potong serasi. Lumuri dengan garam dan bubuk merica, biarkan sejenak. Goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, 2 cabai merah, cabai rawit, lengkuas, dan petis. 2 cabai merah sisa dipotong sebesar batang korek api. Tumislah bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, tambahkan cabai merah, daun salam, dan daun jeruk, teruskan menumis sejenak.
- Bumbui dengan garam, gula merah, perahan jeruk nipis. Tuangkan santan, didihkan hingga agak mengental. Masukkan ayam goreng, biarkan sejenak hingga bumbu meresap.
Untuk 4 porsi.
Sumber : Selera, Juli 1994
March 19th, 2009 — Arab, Meat
Original Cooking from Central East, Arab
Bahan-bahan :
1 bawang bombay, 100 g
250 g daging giling sapi
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
1/4 sdt bubuk merica hitam
1/2 sdt bubuk ketumbar
1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt bubuk cengkih
1/4 sdt bubuk jintan
1/4 sdt bubuk kapulaga
1/4 sdt pala
1/4 sdt bubuk cabai
tusukan satai secukupnya
2 sdm minyak goreng, 20 ml, untuk mengoles
Membuatnya :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
Bawang bombay dicacah halus. Campurkan dengan daging giling. Bumbui dengan garam, bubuk merica hitam, ketumbar, kayu manis, cengkih, jintan, kapulaga, pala dan cabai. Aduk hingga tercampur rata dan bagi 8.
Ambillah setiap kali 1 tusukan santai dan pipihkan setiap kali 1 bagian campuran daging berbumbu. Olesi dengan minyak goreng dan panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Untuk 8 porsi
Sumber : Selera, Juli 1994
